【花蓮｜新城】漫遊七星潭, 來一場與海洋文化的深度對話：洄遊吧 Fish Bar 一日食魚體驗行程 - 認識在地漁法. 洄游魚種. 旬魚料理DIY－果子的腳印 Ryan's footprint

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有一種藍，名為七星潭
在太平洋的遼闊裡，恣意美麗

海風輕吻新城鄉，在岸邊捲起朵朵浪花
那些潮水拍打在鵝卵石上背負
名為海洋文化
在山海間，乘載著友善與責任

如果花蓮能是一種顏色
那將會是一抹永續的藍吧！

1. 前言：簡單卻令人著迷的花蓮七星潭旅行
2. 七星潭一日旅遊規劃
3. 洄游吧遊程介紹
3-1. 永續與責任的背負：關於洄游吧 Fish Bar
3-2. 與太平洋相依相存的陌生點綴：七星潭在地漁法大揭密
3-3. 「魚之島」大自然的禮贈：當季洄游魚種握手見面會
3-4. 從海洋、餐桌、到生活的深度連結：旬魚料理DIY

4. 與海洋文化的深度對話：洄遊吧 Fish Bar 一日食魚體驗行程旅後感

1. 前言：簡單卻令人著迷的花蓮七星潭旅行

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喜歡花蓮的海風，輕輕吹來溫柔的撫觸；喜歡新城單純的小鎮，看漁民拖著漁網穿梭在漁村街巷；也喜歡從七星潭向外延伸的這片大洋，四季變換著令人觸動而莫測的藍。大概就是這些簡單、卻又令人著迷的喜歡，讓自己在巍峨中央山脈見證下，已然不知道是第幾次，踏上花蓮新城鄉的旅行；在七星潭留下的記憶猶新，更能堪比漫地鵝卵石，綿延整座海岸線。

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驅車北迴，來到這片土地揭開的序幕，大概可以從一罐酸甜的佳興冰菓室檸檬汁說起，那噘著嘴的香醇滋味，就像17歲的愛情，青澀而曼妙；在新城老街裡迷失，感受往昔淘金熱潮下的萬人空巷、對照如今西風殘照的歷史回憶；穿過樹林，徜徉漫波海灘，在礫灘上堆起一層又一層的童真與笑容；再沿著鹹鹹的空氣，任片片浪花將自己捲到七星潭邊，看每一個水藍色的季節，潮起潮落。

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青春洋溢時的出行，總喜歡將景點扎扎實實的沿著海岸公路細數，彷彿賓果遊戲般，好像集滿所有的站點，就能換一只對年少輕狂的認可；隨著時序奔湧推進，漸漸地開始鍾情尋找那片安靜的灘頭，聽海濤私語，將生活裡所有美好的形容，託付給這片遼闊，細細讀著一首首關於海洋的詩篇。

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旅行的方式有很多種，直到參與了這次「洄游吧」的遊程，才發現到自己常喜歡看著湛藍發呆、卻從未曾好好觀察過這片與我們脣齒相依的浩洋；或許了解這座倚山傍海的城市、卻未曾真正認識所謂海洋。於是藉著這個機會，奔離城市的喧囂，透過洄游吧Fish Bar，來一趟與海洋的深度對話。

2. 七星潭一日旅遊規劃

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這次的行程從花蓮火車站出發，抵達後乘坐接駁車到七星潭，上午主要參與「迴游吧：七星潭摸魚趣」的行程。

整個行程可以分為三大部分，從「知魚」獲取魚貨的漁法說起，講述永續與破壞海洋的幾種捕撈方式，讓民眾認知到友善魚法的重要。並透道具與實地觀察，更進一步 "看見七星潭"。

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接著透過圖片、與實魚的現場解說，讓我們進入到「識魚」階段，認識當季洄游魚種、親手觸摸這些海洋中的魚類，了解這些來自海洋的餽贈、與每一尾生命的珍貴。

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對海洋、魚種有進一步的認識後，進入「食魚」階段，透過從漁場到廚房的DIY烹煮體驗，了解哪些魚適合購買、該如何烹調；再倚在石牆邊，望著浩瀚的太平洋，親口感受在地魚旬魚鮮美風味。

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下午時間可以在七星潭周邊小旅行，無論是到當地魚村的信仰中心鎮星宮虔誠參拜、在漫波園區的軍事要塞尋找一段一段烽火連天的歷史、或是到在充滿日式風情的柴魚加工廠體驗章魚燒DIY、登臨四八高地雪白的奇萊鼻燈塔感受花蓮大山大海的氣息，都是旅行新城鄉、旅行七星潭，最好的選擇。

3. 洄游吧遊程介紹

3-1. 永續與責任的背負：關於洄游吧

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十六世紀中葉的大航海時代，葡萄牙船員一語「Formosa 福爾摩沙」，開啟了數百年來與世界接壤的歷史進程。台灣，是座太平洋上的蕞爾小島，四面環海的地理環境，讓生長在這片土地上的我們，或要向外出走，就必須面對海洋；於是乎，海與我們的生活可說是如脣齒相依。

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儘管有著如此親密的關係，卻又有多少人真正的認識海洋；除了旅遊與海鮮，又有多少人重視這片大洋的文化？2016年，一群熱愛海洋的青年，回到家鄉花蓮新城，以七星潭海灣為基地，創立了「洄遊吧FISH BAR」，希望可以透過自身的力量，喚起你我對這片海域環境的重視、讓更多人認識漁業和海洋，並實踐於日常生活。

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洄遊吧FISH BAR 以「食魚教育」及「永續海洋」為主軸，貫穿「洄遊鮮撈」、「洄遊平台」和「洄遊潮體驗」三個面向的服務。從七星潭出發，慢慢拓及康樂村、七星潭社區，再沿著193線道綿延而上，期許藉由這樣的模式，讓海洋的資源利用及環境保護，達到永續平衡的發展。

3-2. 與太平洋相依相存的陌生點綴：七星潭在地漁法大揭密

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是否曾經注意過七星潭的海洋上，有許多既陌生又熟悉的點綴，這些浮球與定置漁網，與太平洋相依相存，既象徵著漁民的生活日常、更是永續的代名詞。捕魚的方式琳瑯滿目，從刺網、一支釣、到定置漁網等非常多元，儘管只要捕撈對於自然環境一定會有所危害，但選擇「相對」友善的漁法，就能對海洋的破壞降到最低。

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洄遊吧Fish Bar 的工作坊透過卡牌的方式，帶著大家認識不同漁法與對環境所造成的影響。舉例來說，「底拖網漁法」因為會將海洋底部的所有生態直接移為平坦，造成嚴重的地貌改變，因此被歸類為不佳的漁法選擇；相對的，一般來說單次捕撈數量最少、且相對讓魚類「主動」進入捕撈範圍的方式較好，像是「定置漁網」就是一個最佳的例子。這個技術從日本殖民時期傳入，透過浮球、漁網結構、讓海洋生物「願者上鉤」。

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漁獲通常會經過四個階段，從海上運送至漁貨拍賣場。首先，第一步驟會先透過「大型船械」，將漁貨從海洋中捕撈上岸，這種漁船的甲板較寬，方便上下漁貨。旅行七星潭的清晨，幸運的話有機會可以在海面上看到這些漁船作業。為方便解說，洄遊吧Fish Bar 也有準備可愛的木模型，讓大家更好理解。

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以七星潭來說，因為屬於灣澳海岸地形，並沒有「港口」能讓漁船靠岸卸貨，所以需要透過「膠筏」將漁船的漁貨轉運至岸上，可是說是七星潭地區比較特殊的過程。

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待漁貨上岸後，會透過「怪手」將其裝載上「貨車」，再移動式魚市場拍賣。目前七星潭海灣共有三家定置漁場，分別是嘉豐定置漁場、東昌定置漁場及朝金定置漁場，洄遊吧 Fish Bar 有分別和當地相關業者合作，推出系列體驗行程，帶領大家重新用不樣的角度，認識七星潭！

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除了定置漁網，「一支釣」也是相對友善的漁法。一支釣顧名思義就是透過單次捕釣一隻魚的方式進行海釣；在七星潭的礫石灘上，除堆起一顆顆的鵝卵石，也可以找找看是不是有機會發現這些用以作為誘餌的「木蝦」。

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在捕魚後的運輸過程保持相同的情況下，越是友善的魚法、通常捕撈到的單次魚貨越少，所以也會更為新鮮。因此下次到市場買魚時，不妨向店家詢問魚貨是用怎麼樣的漁法捕撈，不僅能吃得更新鮮，也更是保護生態環境的實踐。

3-3. 「魚之島」大自然的禮贈：當季洄游魚種握手見面會

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台灣雖為彈丸小島，卻擁有全世界1/10的魚種，可稱得上是「魚之島」。而這一切都要歸功於太平洋的天然純淨、黑潮流經、還有海灣地形不斷沖刷營養物質，使得台灣東部一直都受惠於這豐沛的大自然禮贈。

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在這個階段的工作坊中，可以認識許多不同的魚種，像是我們常吃的「柴魚」其實是由「鰹魚」製作加工而成，其又可以分為扁花鰹、巴鰹、以及圓花鰹。這三個鰹魚種類都是屬於「台灣海鮮指南」綠燈之水產品，所以可以安心食用。

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「台灣海鮮指南」將台灣常見的魚類海鮮分為三個燈種，綠燈表示可以安心食用，因為其數量無虞；而紅燈則是代表數量較少、貨可能危及海洋生態，建議不要食用。舉例來說，我們常聽到的「土魠魚」這個暱稱，又可以被分為口感扎實的「棘鰆」，其屬於黃燈，可以食用；而魚肉嘗起來更為細緻的「康氏馬家鰆」，屬於紅燈，盡量避免購買。

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