【台中｜西區】老饕首選！全台唯一炸挽肉：逸之牛日式炸牛排 - 熟成炸牛燒肉專門店 & 台中人氣景點一日遊規劃唐吉軻德. 精明一街. 第六市場. 勤美綠園道 @ 果子的腳印 Ryan's footprint

台中美食推薦逸之牛炸挽肉.png

有一種品味生活的方式
是選一間溫潤而雅緻的餐廳，好好吃飯

在每一口精緻的菜肴中
找回平凡日常中
不可多得的儀式感

走進逸之牛，感受火焰與炭塵間
片片挽肉燃起的幸福吧！

本文會以下列順序撰寫，讀者可依序閱讀：

1. 領略生活中的品味，老饕首選的美食之都：台中
2. 台中人氣景點一日遊規劃
3. 全台唯一炸挽肉：逸之牛日式炸牛排 (熟成炸牛燒肉專門店)
3-1. 品味與職人的精神呈現：逸之牛餐廳介紹
3-2. 高貴卻不貴的牛餐料理：逸之牛菜單簡介
3-3. 套餐介紹：厚炸和牛挽肉 & 塊燒霜降牛排定食 / 珍饌台灣鴨胸燒肉定食
3-4. 日式簡約、卻不失高雅的寵物有善餐廳：逸之牛空間環境

4. 台中市西區，人氣景點介紹
4-1. 全新開幕！DON DON DONKI (唐吉軻德) 台中TIGER CITY店
4-2. 揭示宇宙奧祕、啟發旅人對知識渴望的博物館之冠：國立自然科學博物館 & 植物園
4-3. 時尚與藝術交融的城市花園：勤美綠園道
4-4. 全台第一間，進駐百貨商場的傳統市場：第六市場
4-5. 綿延百尺的安靜商圈，在台中的繁華裡兀自優雅：精明一街
4-6. 時尚與藝文交融的台中文化地標：臺中國家歌劇院

5. 台中美食之旅，旅後感

1. 領略生活中的品味，老饕首選的美食之都：台中

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在斑駁的歲月間，回家的味道，總是那麼的獨特而美好。每座城市，都有屬於它迎接旅人的方式；說起台中，最令人心馳神往的，大概就是炸牛排與燒肉了。

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望穿炸牛排金黃酥脆的外皮，一口咬下的鮮嫩多汁，在舌尖輕撫而過；每一片燒肉，在火焰與炭塵間舞動，緩緩化做無聲的幸福。離開窮盡奢華的台北、回到寫意慢活的台中；我想美食，就是這座名為「家」的城市，帶你我領略生活品味的方式吧。

2. 台中人氣景點一日遊規劃

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隨著從東京，展店至台北赤峰街的「挽肉と米」，在台灣似乎掀起了一波「挽肉」風潮，五花八門的店家，如雨後春筍般相繼開業；而就在果子的家鄉台中，「逸之牛日式炸牛排」更是以「全台唯一炸挽肉」的創新姿態，顛覆每個食客對挽肉的想像、滿足每一個挑剔的胃。因此這次回到台中，果子以逸之牛日式炸牛排餐廳為核心，規劃周邊旅遊的一日路線，不管是外地旅客、或是本地人，都可以在品味美食的同時，漫走城市、閱讀台中。

逸之牛炸牛排｜燒肉專売店台中精誠店
地址：台中市西區精誠路13-1 號
營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30週六中間不休息
電話：04-2329-8000
停車：東興立體停車場 (無特約)
訂位：點我
相關連結：官網、粉絲團、IG

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行程規劃：清晨先到臺中國家歌劇院，欣賞建築流雲般的曲線，與藝術交織的結構；接著來到附近新開幕的 DON DON DONKI (唐吉軻德) 台中 TIGER CITY 店，迷失在滿滿的日本零食、日用品中。中午在逸之牛日式炸牛排餐廳，享用美味的炸挽肉套餐，然後帶著飽足的胃，在精明一街周邊散步。

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午後，可以逛逛第六市場，感受百貨公司裡市場的魅力；然後到台中科博館、與植物園，回味台中人從小到大的記憶，探索生命的奧秘、和溫室裡的熱帶雨林。傍晚時分，襯著琥珀色的天空，沿著草悟道，一路散步到勤美綠園道，直到夜幕降臨，結束一天的旅行。

3. 全台唯一炸挽肉：逸之牛日式炸牛排 (熟成炸牛燒肉專門店)

3-1. 品味與職人的精神呈現：逸之牛餐廳介紹

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取經自美食殿堂日本關東、西地區，汲取牛肉餐飲老店一生的精髓與堅持，2016 年，「逸之牛」日式熟成炸牛燒肉專門店就這樣誕生。運用匠人的料理專業、與頂級肉品的嚴謹選材，將牛肉餐點的品質與品味，都提升至另一個境界；讓「牛」這項平凡的食材，演繹出不平凡的滋味與享受。

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於當今市場上，炸牛排的美味處處可覓；然而「逸之牛」即是那個率先將「炸牛燒肉」這樣獨特風味引進台灣的品牌先驅。其中，「炸牛排」更是店中最人氣的餐點，每到餐期都會吸引無數美食饕客紛至沓來，建議來訪前一定要預先訂位，以免向隅。

3-2. 高貴卻不貴的牛餐料理：逸之牛菜單簡介

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到逸之牛用餐，主要有兩種不同的餐點選擇：分別是基本款「經典 / 燒肉定食」、以及「盛和御膳」，提供食客更彈性多元的用餐選擇。「盛和御膳」以豐盛的套餐形式呈現，提供給喜歡從前菜、主食、沙拉、到甜點，道道紛呈的客人。

每份餐點都可以選擇一項主餐，然後搭配富里越光米、高麗菜絲、手工果釀漬物、以及飲品；另外，還可以加 +198 元升級御膳，就會再多前菜、燒肉主食、鮮果沙拉、及甜點。價格從 318 元起，依照主餐而有所不同。另外，還有多種單點的選項可以參考，從挽肉、燒肉、野肉 (像是地雞、松阪豬等)、海味、到漢堡排都有。

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另外則是「經典 / 燒肉定食」，每份餐點都可以選擇一項主餐，然後搭配富里越光米、高麗菜絲、手工果釀漬物、以及飲品；另外，還可以加 +198 元升級御膳，就會再多前菜、沙拉、及甜點。價格從 318 元起，依照主餐而有所不同。另外，還有多種單點的選項可以參考，從挽肉、燒肉、野肉 (像是地雞、松阪豬等)、海味、到漢堡排都有。

台中美食推薦逸之牛日式炸牛排.png

總體而言，菜單選擇多元豐富、滿足各種味蕾所求；無論是尋覓價格平易近人的餐食、或豪華的盛和宴饗，都可以在這裡找到。因此無論是午間簡餐之選，或是與摯愛共享晚宴，都是很不錯的選擇。

3-3. 套餐介紹：厚炸和牛挽肉 & 塊燒霜降牛排定食

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果子這次與友人一同前往，點了兩份餐點，分別是 2023.12/1 才剛推出的「厚炸和牛挽肉 & 塊燒霜降牛排定食」並升級為御膳、以及「珍饌台灣鴨胸」燒肉定食。

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從「厚炸和牛挽肉 & 塊燒霜降牛排定食」說起：「挽肉」其實就是「絞肉」的日文漢字寫法，與漢堡排稍有不同，質地更為細膩，吃得到肉感、卻又入口即化。全台唯一的「炸挽肉」端上餐桌時，粉紅的肉末細膩呈現，被酥脆麵衣所包覆。在品嚐之前，可輕輕置於陶板上翻煎至喜歡的熟度、再搭配烤網用慢火熅烤。

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相對於用炭火燒烤的「挽肉と米」，逸之牛的挽肉更具層次感，一口咬下，從爽脆的麵衣開始，到肉汁、肉香、與熱氣，在唇齒間翩然流轉，讓果子讚不絕口。特別喜歡「先煎後烤」的炸挽肉呈現方式，不僅可以維持肉品本身的熱度、更可以自己調整用餐速度，吃完再烤下一塊肉，讓每一口都吃到炙燙新鮮、肉汁豐滿的最佳狀態。

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一份厚炸和牛挽肉定食，共有四塊炸挽肉，對果子來說，這是個非常日式、且經典的數量。該怎麼說呢？在日本老店裡、或傳統美食，通常都會分為四等分來食用，像是鰻魚飯、漢堡排都是如此；因此完全可以感受到，逸之牛承襲日本職人精神與文化的那份用心。

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四塊炸挽肉的第一份，建議直接品嚐原味，讓牛肉與煎烤香氣最直接的呈現；第二塊，可以依照自己的喜好，搭配逸之牛的漬物、泡菜，以及山葵或各式醬料一起吃；第三口，扮入溫泉蛋，讓蛋液與肉排交融，是最經典的吃法；最後一份，則是看前面三種吃法裡，最喜歡哪一種，就延續那樣的方式享用。

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接著是「塊燒霜降牛排定食」，霜降牛排油花分布勻稱、新鮮的肉塊甜度完美，夾起一片，在爐火上來回燒烤，炙出舌尖上的幸福感。霜降牛肉質鮮嫩而有彈性、些許嚼勁卻又不失軟嫩，不須額外的調味，就能吃出原肉的美味；灑上一點海鹽、或是蘋果燒肉醬，則更能凸顯其肉感本身的可口。

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此外，隨餐的主食米飯，也是經心選用優質的 Q 彈富里米，粒粒分明的米飯，搭配牛油蔥鹽的點綴，讓每一口都吃得到花東大山大海的脈動。另外；吃燒肉，當然少不了雞湯！隨餐都會附上一壺醇厚濃郁的雞湯，溫暖的湯頭、伴隨著燉煮多時的鮮味，搭配炸挽肉與霜降牛，讓人一碗接著一碗。

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整個套餐 498 元，再升級御膳後，有兩份肉品、米飯、前菜、溫泉蛋、鮭魚沙拉、泡菜漬物、飲品、甜點，以一般男生的食量來說，很有飽足感，而且白飯、雞湯、高麗菜絲，都可以在用餐時間無限續加；整體而言，價格合理，是平常想對自己好一點的時候，就可以來享用的餐食選項。

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接著是「珍饌台灣鴨胸」燒肉定食。炸鴨胸是另一道同樣超人氣的餐點，有著脆口的外衣，裡頭是七分熟的鴨胸；可以依照飲食習慣，自行在烤爐上調整熟度，嚐起來比起霜降牛更為厚實，鴨皮上的新鮮油水在爐火中淋漓；入口時，鴨肉香氣與微妙油脂在口中交織，好難讓人不喜歡！

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相較於挽肉與霜降牛的原味，果子吃鴨胸時更喜歡搭配調味料。逸之牛的醬料選擇很多樣，從玫瑰鹽、和牛辣油、朝天椒辣醬、七味粉都很不錯，不僅可以增加口味上的豐富性、更能滿足不同食客的需求，非常貼心。

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最後，逸之牛還有許多經典的單點食材可以選擇，除了招牌主打的炸牛排之外，另外像是炸鮭魚、炸干貝、炸豬排，都是饕客不斷回訪的必點品項！

3-4. 日式簡約、卻不失高雅的寵物有善餐廳：逸之牛空間環境

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台中逸之牛日式炸牛排 - 熟成炸牛燒肉專門店的位置，就在精明商圈內，周邊有三個停車場，交通便利。

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餐廳外圍被蓊鬱的綠植包圍，絲絲綠意映照在落地玻璃上，賦予餐食一份禪意的悠然。空間典雅精緻，質樸中蘊含細節，每一處簡約的佈置裡，都散發出日式的氛圍。

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座位區有雙人、四人和團體的桌椅；另外，比較特別的是吧檯區有個人的位置，即便獨自一人，也能在此感受美食，讓味蕾在寧靜中獲得滿足。

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進門後，就能看到店內陳列著一整層的肉品櫃。逸之牛除了肉品的選擇極為嚴苛、保存方式更是毫不馬虎。全餐廳都是採用原塊肉濕式熟成，每一件肉品，都保持在冷藏跟冷凍的臨界點，嚴格控制溫度在 -2℃ 的正負溫差內，所以肉品吃起來都像現宰現烹的鮮美。這或許就是為什麼，逸之牛的炸牛排，能在台中脫穎而出的理由。

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同時，逸之牛也是少數寵物友善的炸牛燒肉餐廳，只要動物有牽繩、安靜衛生即可帶入餐廳內。

4. 台中市西區，人氣景點介紹

4-1. 全新開幕！DON DON DONKI (唐吉軻德) 台中TIGER CITY店

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唐吉訶德，是源自日本的跨國連鎖折扣店，對果子來說，大概就是結合了全聯的生鮮、屈臣氏的美妝、家樂福的多樣性、和小北百貨的風格 XD 集所有商品於一身。這裡是尋覓各式零食、新鮮食材、生活用品和日本暢銷商品的天堂。台灣首店坐落於西門町，接著在三創開設分店；而在 2023 年 11 月，終於在台中老虎城開啟新的一頁！從此，除了享受美味的挽肉無需遠赴台北外，想逛DON DON DONKI (唐吉軻德) 也可輕鬆在台中實現！

4-2. 揭示宇宙奧祕、啟發旅人對知識渴望的博物館之冠：國立自然科學博物館 & 植物園

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還記得童年時光裡，與家人一同造訪科博館的片刻；直至學生時期，科博館更是成為每天放學必經的風景。不知道是什麼樣的緣分，總是讓果子和這裡相連。國立自然科學博物館，即大家熟知的「科博館」，堪為臺灣的博物館之冠，每年到訪人數僅屈居於國立故宮博物院。館內透過種類繁多的展覽，揭示著宇宙萬象的奧祕、啟發著旅人內心對知識與智慧的渴望。同時，周邊更有青蔥綠意的植物園，讓你我感受大自然的慷慨、享受和諧與寧靜的時光。

4-3. 時尚與藝術交融的城市花園：勤美綠園道

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如果只能推薦一個台中的人氣文青景點，那就是勤美綠園道了吧！這裡是座時尚與藝術交融的花園，在城市的喧囂中綻放著綠意之美，讓人置身於悠閒與自然的氛圍中。悠然漫步，隨處可見充滿設計感的店鋪、一個個設計獨特的餐車、周末還有街頭藝人於此演出，每個角落都透露出濃濃的人文氛圍；同時，這裡也是每年舉辦的「爵士音樂節」等活動的場域，為遊人呈現一幅幅精彩絕倫的城市風景。

4-4. 全台第一間，進駐百貨商場的傳統市場：第六市場

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一直以來，傳統菜市場都扮演著，滿足在地人民日常所需的重要角色；時至今日，回想起來，更是豐富了你我兒時生活的記憶篇章。為了延續這樣純樸而美好的風景、並因應年輕的現代化潮流，「第六市場」就這樣誕生了。它是全台首座進駐於百貨商場中的傳統市場，位置就在「金典綠園道商場」三樓，全區傳承著傳統精神，提供豐富多樣的南北雜糧、與生鮮蔬果，卻逛起來像是在百貨公司一樣舒適，讓遊客對於市場老舊陰暗的印象，隨著踏入第六市場而明亮起來。

4-5. 綿延百尺的安靜商圈，在台中的繁華裡兀自優雅：精明一街

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連接著大墩十九街和大隆路，精明一街靜靜地綿延百尺。街頭醒目的題字、與磚石步道；文青的招牌，點綴在形形色色的店家間，在這裡翩然展現著魅力，讓整個區域流轉出獨一無二的姿態。這裡其實算是一個住宅區，不過隨著越來越多的店家進駐，讓精明一街儼然形成了一個獨具特色的空間，在台中的繁華裡兀自優雅。望著往來的行人徐徐穿行，讓人的腳步不由自主地慢了下來。每當假日來臨，這裡還會舉行音樂會、藝文展示等活動，非常值得到訪漫游。

4-6. 時尚與藝文交融的台中文化地標：臺中國家歌劇院

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台中最重要的文化地標、和音樂藝術的殿堂，就是臺中國家歌劇院。劇院外觀線條流線柔美，玻璃與白牆相互輝映，創造出一種極具現代感的建築設計；館內匯聚了來自各地的頂尖藝術家們，帶來了無盡的音樂盛宴，承載著台中的人文意義與風華。即便在沒有展期、或演出的時候參觀，也能感受到時尚與藝文交融的氛圍感，是果子非常喜歡帶朋友來訪的景點之一。

5. 台中美食之旅，旅後感

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