【苗栗｜獅潭】竹影婆娑裡的文化邂逅：獅潭鄉桂竹一日主題漫旅｜深訪新店老街. 桂竹林採竹體驗. 手作辣筍 DIY. 客庄經典風味餐－果子的腳印 Ryan's footprint

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時序已過穀雨
獅潭，依然在陽光下明媚

深入桂竹林細聽風聲、仰望竹葉婆娑
走進古巷老街，百年風華訴說著歷史的軌跡
在北來南往的匆忙間
似乎，這裡找到了逗留的理由

一步步，被寫進初夏的苗栗旅行
一點一點，在心底泛起漣漪

本文會依照以下順序撰寫，讀者可依序閱讀

1. 前言：旅行苗栗縣，獅潭鄉
2. 獅潭鄉桂竹主題漫旅：「竹」夠有趣一日遊活動
3. 遊程景點 / 體驗 / 美食推薦
3-1. 生態多樣性的結晶、原住民族的祖靈起源：雪霸國家公園汶水遊客中心
3-2. 深入桂竹林，親手採竹、剝竹體驗：獅潭桂竹林
3-3. 在客庄小鎮，品嚐地道的客家風味餐：鳳淋客家小館
3-4. 最在地的手做原客庄伴手禮：油封刺蔥辣筍 DIY
3-5. 百年歷史的光景、與如今遊客的觀光聖地：新店老街

4. 苗栗縣獅潭鄉其他旅遊推薦
5. 獅潭鄉桂竹主題漫旅，旅後感

1. 前言：旅行苗栗縣，獅潭鄉

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在生活的南來北往間，常常搭上高鐵，就是遊走於台中的繁華、與喧鬧的台北間；因此，那座被匆來忙去給淡忘的苗栗，總是記憶裡最特別的存在。苗栗是座有著無盡魅力的城市，偶爾的旅行，總能讓自己在奔波憂煩的日常中，找到了一絲寧靜與滿足；也或許，就是因為這樣的珍貴，苗栗的美，才顯得更加深遠，唯有細細品味，方能領略其不凡之處。

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四月下旬，時序已過穀雨，選了個日好天晴的周末，就這樣來到了苗栗的獅潭。獅潭鄉位在苗栗縣的正中心，因為多數鄉民都是客家人，因此儼儼實實的是個客庄小鎮；同時，又因為境內有賽夏族部落，故也是台灣西部少數地平地原住民族鄉鎮。

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獅潭鄉群山環繞，許久之前，有居民從遠方眺望家鄉的一座小丘陵，因狀似一頭兇猛的獅子正趴臥於地、啜飲潭中的水源，自此便有了「獅潭」的名號；儘管時至今日，當時的山丘已隨著公路的拓寬而被夷平，但這個地名卻被保留了下來，並沿用到現在。然而，另一種「獅潭」地名的由來，則是由當地生活的泰雅族、以及賽夏族族語發音，音譯而得。

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說起獅潭，最為旅客所知的，大概就是仙草以及草莓！其實早年鄉內的作物以稻米、香茅為大宗，不過隨著時代的演進，再加上觀光發展的推波助瀾下，有了「人氣的草莓在大湖，冠軍的草莓在獅潭」一說；於此同時，各種仙草的製品，更是來訪獅潭必吃的美食之一。

2. 獅潭鄉桂竹主題漫旅：「竹」夠有趣一日遊活動

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獅潭鄉，除了有著家喻戶曉的農特產品、以及壯麗的山川自然景觀，每年吸引無數觀光人潮到這座小鎮朝聖；同時，大家常說「有高山原住民的地方就有桂竹」，獅潭鄉百壽村居民大多為賽夏族，再加上位置處於苗栗山城，大多為山坡地，因此桂竹筍就成為了獅潭鄉重要的經濟作物之一。三十多年來，獅潭鄉農會不斷投入桂竹筍的研究，不僅讓當地竹筍產量變得更豐厚、品質更是出類拔萃。

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近幾年來，獅潭鄉公所時常舉辦小旅行，透過旅遊，帶領觀光客體驗獅潭的魅力，了解獅潭的文化與產業；而今年，公所也規劃桂竹筍體驗小旅行活動，透過讓遊客實際參與採筍、剝筍、製作桂竹筍料理的過程，一起認識「竹之鄉」獅潭的美。而果子這次就是報名了獅潭鄉公所主辦的「苗栗獅潭『竹』夠有趣一日遊活動」，透過完整的主題規劃、與深度的導覽解說，更全面的認識這座苗栗的寶藏小鎮：獅潭。

3. 遊程景點 / 體驗 / 美食推薦

3-1. 生態多樣性的結晶、原住民族的祖靈起源：雪霸國家公園汶水遊客中心

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清晨的陽光，為小旅行空下了兩格；從苗栗火車站出發，就這樣踏上了通往第一站「雪霸國家公園汶水遊客中心」的路程。沿途望著遠方碧綠的山巒起伏、湍急的河流，一路的美景，是大自然的畫布，好像在搖搖晃晃的車程中，旅程就這樣提早開始了。

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三十分鐘的公路景致輪播，很快地就將畫面轉到了遊客中心內。雪霸國家公園孕育了大甲溪、大安溪等台灣中部重要的河流，更因為顯少有人為的開發破壞，使得國家公園內有著豐富的生態資源。像是國寶魚櫻花鉤吻鮭、雲豹、山椒魚等，每一種生物都在生態系中，扮演著獨特的角色，彼此相互依存、相互影響，為這個複雜而精巧的生命鍊中，增添色彩和生機。

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除此之外，雪霸國家公園內的大霸尖山山巔，是泰雅族、賽夏族的古訓之地，更是祖靈的起源，許多遠古的傳說，百年間就在高山深澗中被傳唱著。因此若旅客有計畫登臨大霸尖山，也僅能爬到霸基，不能繼續攻達霸頂，以免觸犯原住民族的祖靈禁忌。

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來到雪霸國家公園汶水遊客中心，這裡不僅提供了豐富的遊憩資訊和專業的導覽解說，更能讓旅客透過影片、展覽，深入了解國家公園內的生態多樣性、地質特徵、抑或是歷史軌跡。作為旅行的第一站，讓我們對於苗栗獅潭的山區、在地原住民族文化，有更進一步的認識。

3-2. 深入桂竹林，親手採竹、剝竹體驗：獅潭桂竹林

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在台灣這座充滿生命力的蕞爾小島上，竹子是中、北部山區中極其重要元素，有著超過 80 種不同類型的竹子，在這片土地上茂盛的生長，而其中又以「桂竹」最為人矚目。從雪霸國家公園汶水遊客中心離開後，我們驅車進入了獅潭的桂竹林，導遊與在地的小農，帶著我們深入林中，親自尋找桂竹、採摘桂竹。

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「桂竹每年都會在春天、至初夏的三到五月間發筍；而『雨後春筍』說的是真的，因為像今年的雨下得比較少，竹筍的產量就不多，因此市價也比較貴」獅潭在地的小農，對著參與遊程的大家解說著。

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接著，引導我們一起戴上手套，悉心教導大家如何採竹子。一般來說，看到從地下冒出來較短的竹子，代表還尚未成熟，還須待 2-3 天才能採收；建議拔取長度大約在 25-30 公分以上的竹子，同時，有些過長的竹子，可能代表已經纖維化了，且吃起來筍壁也會較薄。

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選定好竹子後，只需要握住桂竹前端往下折，就可以把竹子採下；如果有粗度較寬的竹子，也可以使用彎刀協助。折下竹子後，就可以進行「剝竹」的流程，這個步驟通常會在竹林中進行，如此一來就能將剝下的竹筍外皮直接留在林間，成為其他竹子的養分。剝竹時，要將「筍頭」及「外皮」去除，留下尾端的兩節左右。

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剝好的竹子需要盡快進行冰鎮、或料理，以免口感變得不佳；而獅潭鄉公所、以及小農，也貼心地替旅客準備了已經處裡好的桂竹筍，讓大家可以直接用產地的價格購買。不僅支持小農、促進地方產業發產；也同時在帶回家後，料理更輕鬆、美味。

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桂竹在獅潭鄉，不僅是自然生態的重要元素，也承載著悠久的賽夏族文化與歷史底蘊；到如今，經過包裝與行銷的推廣，更將桂竹生態與當地人文特色相互融合，讓我們有機會透過主題旅行與土地接觸，更深度的去瞭解這道餐桌上的佳餚，為以往總覺得再日常不過的美食，賦予不一樣的意義。

3-3. 在客庄小鎮，品嚐地道的客家風味餐：鳳淋客家小館

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體驗過採竹的樂趣後，來到了位在台三線與大東勢道交會處附近的「鳳淋客家小館」。鳳淋客家小館是獅潭在地老字號的客家美食餐廳，主打豐富多樣的客家料理，每到用餐時間，店內往往被擠得水洩不通，建議如果個人單獨前往，一定要是先致電預約。踏進鳳淋客家小館，映入眼簾的，沒有華麗的裝潢與環境，取而代之的是充滿家的日常感，有種莫名的溫馨。

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鳳淋客家小館提供的桌菜組合豐富多樣，旅客可以自行選擇店家搭配好的菜色，或者單點自己喜愛的菜餚，而這裡的招牌菜色則是鱒魚料理、客家小炒、白斬土雞、桂竹筍湯、薑絲大腸等獨具特色的客家料理。這些菜色不僅美味，更帶有濃厚的在地風味，每一口都能感受到廚師的用心烹調和食材的新鮮，是既能吃飽、又能吃得在地的好選擇。

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首先，第一道上菜的是白斬土雞肉，嫩滑多汁的土雞肉，肉質鮮嫩飽滿，看著就令人垂涎欲滴。餐廳有附上桔醬醬油，沾著佐料一起入口，在雞肉的香氣間，增添了一抹淡淡的甜味和醬香。桔醬的滑順口感和醬油的鹹香交織在一起，為土雞肉帶來更加豐富的層次感。

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接著，印象比較深刻的是桂竹筍湯，舀起一碗，輕輕啜飲著湯頭，濃郁的筍香四溢，溫潤而清爽；咬一口桂竹筍，清香且帶有自然的甜味，讓人感受到春天的氣息。沒有過多的調味，就只有單純的桂竹筍，反而更彰顯了食材最原始美味。

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來到客庄小鎮，一定不能錯過客家小炒。鳳淋客家小館的客家小炒融合了鮮嫩的魷魚、翠綠的青蔥和細嫩的肉絲，口味偏重但非常下飯。嚼勁十足的魷魚經過處理後，切成適中的塊狀，散發出淡淡的海洋鮮味；肉絲與其他食材緊密結合，搭配切碎的青蔥，不僅為整道菜增添了鮮綠色澤和脆嫩口感，更是畫龍點睛。

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最後，薑絲炒大腸的味道獨特、醋味十足、口感酸香，同樣適合喜歡重口味的朋友。大腸本體厚度十足，保持了肉質的彈牙口感；同時，大腸也處理得很乾淨，再搭配薑絲爆炒不殘留腥味，整道菜色散發出迷人的酸爽風味，讓人食慾大開。總體來說，鳳淋客家小館雖然沒有氣派的裝潢、或顯眼的招牌，但在這裡，食材與料理都展現了老闆的用心，每一道菜都經過精心挑選和烹調，讓人能夠品嚐到最地道的客家美食。

鳳淋客家小館
電話： 037-932549
地址： 354台灣苗栗縣獅潭鄉新店村台三線114公里

3-4. 最在地的手做原客庄伴手禮：油封刺蔥辣筍 DIY

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體驗採竹、品嚐桂竹美食之後，下一站來到獅潭鄉公所，準備親手製作一瓶「油封刺蔥辣筍」帶回家作紀念。桂竹筍是非常嬌貴的作物，不僅生長快速，只有極短的時間適合採收；取得桂竹筍後的保存更是不容易。一般來說，筍農都會直接將桂竹筍煮成熟筍後販售、或是常在市場中看到的，將其浸泡在水中保鮮、防止其繼續生長；而製作成辣筍，也是一種常見的保存方式。

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製作油封辣筍的第一個步驟，是要先將桂竹筍放入冷水中，然後開火至水煮沸，再轉為小火悶煮 5 分鐘。因為桂竹筍本身很耐煮，因此烹煮過後的熟筍，吃起來依然可以保持軟嫩。

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將煮好的桂竹筍放到消毒過後的盤器中冷卻，然後就可以開始進行「刺蔥」的汆燙步驟。「刺蔥」是台灣原住民族料理中重要的元素之一，主要採食的部位為刺蔥的嫩葉，這些葉片具有強烈的香氣，適合用作辛香料使用，為料理增添獨特的風味；而刺蔥因為葉背有細刺，因此又有「鳥不踏」的別稱。

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刺蔥在原住民料理中，能以不同的方式被運用，例如炒菜、燉湯、拌飯等等；而這次在油封辣筍中加入刺蔥，除了呼應獅潭是「原客鄉」，更能增加味覺上的層次、並讓顏色看起來更誘人。刺蔥在處裡時，需要先將葉背的細刺用刀輕輕去除，然後放入滾水中汆燙約八秒，再浸入冷水中冰鎮後乾燥、切片。如此步驟可以讓刺蔥保持鮮綠，而不至於太快發黃。

辣筍 DIY 體驗.png

完成以上的流程後，接下來就可以將冷卻的桂竹筍撕成細絲，然後切成約 3 公分左右、易於入口的長度，並與刺蔥一起加入盆器中，準備加入調料。

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製作油封辣筍，需要葵花油、辣油、白芝麻油、刺蔥油、醋、醬油、糖、以及少許的鹽巴。每種調料老師都有明確的比例，不過辣度的部分，可以依個人口味做增減調整。

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最後，只要將桂竹筍、刺蔥、以及各種調料輕扮後，即可裝罐，然後靜置一天就可以食用。因為沒有其他添加物，因此保存期限約莫可以放一個月左右！

3-5. 百年歷史的光景、與如今遊客的觀光聖地：新店老街

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帶著最在地的紀念品，來到今天旅程的最後一站：新店老街。新店老街又稱「獅潭老街」，因位在鄉內的「新店村」而得名，老街周邊在光復後設有農會、鄉公所、以及其他行政機關，而漸漸地形成聚落，再加上比鄰鳴鳳、錫隘古道、仙山風景區等觀光景點，使得越來越多人潮聚集，如今已成為旅客到訪獅潭必訪的觀光熱點。

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一行人由導遊老師帶領著，走過幾個老街中幾個特別值得遊訪的景點。首先，經過獅潭國小後，開始有了老街的氛圍，道路兩側是各式點心、料理的集散地，像是邱媽媽客家菜包、日新飲食店、雲南食府、John21麵包店、仙山仙草、新店仙草等，都是旅客到訪，常常會安排品嚐的名店。

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來到獅潭新店老街，絕對不能錯過這一條「神秘小徑」，它原為當地居民前往附近溪流洗衣的捷徑，但隨著時代的流轉，昔日洗衣的光景也成了如今懷念的風景。不過，這條神秘小徑透過鄉公所的老街再造計畫，重新彩繪上知名動畫角色及場景，為小徑注入了全新的色彩，也吸引了許多遊客前來拍照留念。

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「獅農小舖」原為獅潭鄉農會的穀倉，木磚共構的建築，無處不散發古色古香的客庄農村風情，至今已經走過一甲子的歷史。獅農小舖裡頭保留了近三層樓高的碾米機，旅客不僅可以從解說牌中窺探曾經碾米的過程、據說這台偌大的機具，至今都仍可以運作呢！獅農小舖的另一側是農特產品的展售中心，除了有獅潭在地的福菜、仙草、柿餅等商品，也有苗栗其他 18 鄉鎮的特色伴手禮可以選購！

獅農小舖
電話：037-931340
地址： 354台灣苗栗縣獅潭鄉125號

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經過龍貓和柯南之家，來到了「台灣基督長老教會獅潭教會」。當年，馬偕先生自淡水登陸、在當地傳教後，就來到獅潭，因為他認為若可以順利的傳福音給台灣在地的原住民族，那麼漢人應該就不那麼困難了。於是乎，便在 1873 年在獅潭興建了教堂，深耕當地；雖然如今已看不見最初茅草與木頭搭建的樣貌，但馬偕的精神卻在百年間未曾改變過。

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繼續往前走，會經過有著百年歷史的「楓樹伯公廟」。客家人會將庇佑當地的「土地公」稱之為「伯公」，而據說早在一百多年前，當地的這棵老楓香旁，就佇立著這尊石頭伯公，而當地人則將其稱為「楓樹伯公廟」；距離楓樹伯公廟不遠處，就是「豬皮伯公廟」，祂是最貼近獅潭當地居民的廟宇，早年村民常於此滷豬皮、剝豬皮、曬豬皮，以產出製作靴子的材料，而時至今日，雖然當年的光景已不復存在，但在伯公整建後，改名為「豬皮伯公」，後代的子子孫孫依然能在這裡了解到當年的歷史故事。

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隨著導覽老師的帶領，我們還走訪了馬偕替鄉民拔牙的「百年龍眼樹」、早年婦女洗衣的「洗衫坑遺跡」，短短的一個多小時，好像把老街上的歷史都走過了一次，也為旅程畫下句點。

4. 苗栗縣獅潭鄉其他旅遊推薦

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這趟小旅行，以「桂竹」為主題，不過其實苗栗獅潭鄉，還有非常多值得探索的觀光資源，等待旅客們逐一去發掘。像是 5 月份，是著名的油桐花季，初夏的獅潭被鋪上一層粉白色的絨毯，格外浪漫，同時，在夜裡還可以欣賞夢幻的螢火蟲；每年 11 月，夢幻紫色系的仙草花節，更是吸引全台各地的旅客前來朝聖。

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此外，仙山風景區、觀魚步道、穿龍圳道、鹽水頭休憩區、蓮臺山妙音淨苑等景點，也都非常適合規劃 1-2 日的苗栗旅行。如果希望更深度的認識這座小鎮，也可以向「獅潭大小事」臉書粉絲專頁預約在地導覽，或關注不定期推出的小旅行喲！

5. 獅潭鄉桂竹主題漫旅，旅後感

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常常思索著，那些被忙碌生活所遺忘的風景，是如何激起旅行中，心裡的漣漪；走過這趟苗栗獅潭的小旅行，好像有了答案。

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從小巴駛入獅潭，就彷彿進入了時光隧道，穿梭於悠久的歷史與現代韻味之間。在老街上，懷舊的建築，講述著當地的故事，古老的街巷散發著濃厚的文化底蘊，帶著旅人回到懷舊的年代。深入桂竹林，輕踏在幽靜的小徑上，青翠的竹影在陽光下搖曳，景致令人醉心；細聽風聲、竹葉婆娑，每一片竹葉都在細膩地述說著大自然的靈動與生機。

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