【台南】微醺在榻榻米上的藺草香：酒精案內所 AIC BAR 台南市區日系質感酒吧推薦｜招牌節氣調酒. 菜單介紹. 環境簡介. 市區旅遊規劃－果子的腳印 Ryan's footprint

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大概是如焰的暖陽、也可能是古都的慢活
已然忘記自己
是從什麼時候開始喜歡上了府城

但或許不會忘記那夜
在巷弄間的寧靜、酒精案內所裡的溫潤
用一杯酸甜的春分
微醺在榻榻米上的藺草香中

本文會依照以下順序撰寫，讀者可依序閱讀

1. 府城巷弄裡的一期一會：酒精案內所 AIC BAR
2. 榻榻米上的藺草香與微醺：酒精案內所 AIC BAR 環境介紹
3. 酒精案內所 AIC BAR 節氣調酒
3-1. 威士忌與橙酒迸發的情緒與躁動：大暑
3-2. 紅酒的豐厚交織果物的明亮清新：立冬
3-3. 梅酒與伏特加的碰撞，勾勒春日愛情的模樣：春分

4. 酒精案內所 AIC BAR 餐食推薦
4-1. 椒鹽香Q雞
4-2. 海鹽烤毛豆
4-3. 外酥彈牙香香雞
4-4. 人間特有的松露薯條
4-5. 翅炸風雲金黃雞翅
4-6. 白白胖胖的鮮美餃子

5. 府城之旅，一趟奔離八街九陌的放鬆

1. 府城巷弄裡的一期一會：酒精案內所 AIC BAR

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生活，總如同一場無盡的征途；日復一日，奔波於水泥叢林的風景、偶爾迷失的無所適從，早已折舊為擁擠的城市中，人們的日常。每當不夜城的燈火，隨著夜幕再一次通明，似乎整座都邑都被浸漬於酒精的微醺裡，彷彿只有這樣的催化，才能感受到自己的存在。

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然而，隨著夜裡的燈紅酒綠越加艷麗，酒吧的選擇也越發多元；而其中尉為趨勢的，多半總是走上那極致高端的定位。雕飾華麗的調酒、精緻的裝潢，讓夜裡的微醺也充滿了虛榮，卻也因此對價交換了高昂的價位、低消、限時、完全預約制等不勝枚舉的限制。似乎在時代的流淌中，連生存裡最後的生活放鬆，也走了調。

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或許就是這樣的理由，讓酒精案內所 AIC BAR 在眾多酒吧中獨樹一幟。位在台南市中心的酒精案內所 AIC BAR，於 2023 年底開幕，有著精緻的日系空間質感、卻沒有繁複的規則；杯杯以節氣醞釀的調酒極富特色，價位卻平易近人。

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即便不喜歡用 CP 值來為所到之處做出評價，但酒精案內所 AIC BAR 儼儼實實的是果子近期到訪過，性價比極高的一間酒吧！平日 (周一至四) 不限用餐時間、沒有低消、酒品餐食都在水準之上、價位卻很合理，是間真正能讓你我能回歸「放鬆」享受微醺初衷的酒吧。

2. 微醺在榻榻米上的藺草香：酒精案內所 AIC BAR 環境介紹

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藏身於台南市中心最熱鬧的中西區巷弄間，坐擁四通八達的交通、同時享有秘境般的寧靜，從台南火車站前往酒精案內所 AIC BAR，步行僅需約 10 分鐘，距離台南熱門景點如赤崁樓、林百貨、臺南市美術館、蝸牛巷、旭峯號等，也都也只要 5-15 分鐘不等的腳程，非常便利。因此不管上午的旅遊怎麼安排，入夜後到酒精案內所 AIC BAR 小酌，行程上都很順。

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酒精案內所 AIC BAR 外，簡單精緻的霓虹點亮了街巷間的幽暗、繽紛了慢活的府城夜色；店內一樓走輕工業風，全部均為吧檯式座位，環境中處處可看見裸露的白鐵水管在空間中延伸，還有幾些裝飾藝術點綴在其間，處處都彰顯著一種粗獷而簡約的美學。

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來到二樓，撲鼻的清新藺草香引領著我們進入和風雅緻的日式空間。有別於一樓的吧檯設計，這裡有寬廣的榻榻米開放空間、以及兩個多人包廂。開放空間可以自由入座，共有 5 張矮桌、3 組倚牆的小桌，每個桌子都貼心的配備有插座、以及氣氛小燈，與落地窗外的綠植街景交相呼應。

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包廂部分約可容納 6-8 人，適合偏好有個人隱私的朋友們聚會；同樣也是採用和式房間的規劃，木質的色調呈現，讓人感到溫暖又輕鬆，能好好的享受在難能可貴的微醺中。

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「榻榻米的開放空間可以讓大家席地而坐、再搭配矮桌的規劃，就是希望來到酒精案內所 AIC BAR 的客人，都能完全的放鬆下來；常常會遇到兩桌本來不認識的客人，在幾杯黃湯下肚後，就不自覺得聊了起來」酒吧老闆 Hans 這麼說到。

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輕輕坐在榻榻米上，舒適地沿桌倚靠，看著牆面上別緻的掛畫、浸潤於柔和的暖調光線，每一個細節與五感，彷彿都在這裡被放大，讓人感到無比的放鬆；很難想像在這樣別緻的環境下用餐小酌，餐食調酒價格仍是台南地區的酒吧中，數一數二實惠的！

3. 酒精案內所 AIC BAR 節氣調酒

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酒精案內所 AIC BAR 的菜單分為「酒水」、以及「餐食」兩大類；最經典的酒水莫過於老闆透過對 24 節氣的印象，復刻出的「節氣調酒」，款款都別具特色；另外，也有 Buckskin 柏克金啤酒、威士忌、清酒、紅酒、軟性飲料等其他選項。

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「餐食」以下酒菜為主，像是松露薯條、炸雞軟骨、水餃等。這次果子一共嘗試了 3 種節氣調酒、以及 6 道下酒小食，下文將繼續與大家分享。

3-1. 威士忌與橙酒迸發的情緒與躁動：大暑

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夏日的熱浪，扭曲著遠方的風景；大暑是夏日的巔峰，大地彷彿被曝曬得散發出陣陣焦土的氣息，而那氣息，就宛如威士忌般炙烈。在這個時節中，茶的綠葉在烈日下搖曳生姿，似乎在述說著生命的頑強；而生命的情緒似乎也跟著的迸發，內心的躁動被情感的澎湃所淹沒，就像橙酒的酸甜卻後韻強勁。

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「大暑」調酒，老闆巧妙的運用威士忌、橙酒、綠茶等基底，呈現出夏日的熱情，再結合蜂蜜的調和，讓整體更為順口；喝起來既有威士忌的濃郁、橙酒的芬芳，也能感受到蜂蜜的甜蜜、和綠茶的清新，儘管酒感輕、卻用有著高酒精濃度，是果子這次選擇三款調酒中，個人最推薦的！

3-2. 紅酒的豐厚交織果物的明亮清新：立冬

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寒露已過，迎來了冬日的交替；立冬，是歲月的流轉、是時光的凝固；而這款調酒，正是由紅酒的豐厚作為味覺的第一道印象，那有深度的味韻，就像積累了整年的成長與光景。歲末年終回首往事，一年的時光已在指尖溜走，而在這個時刻，似乎每一點滴歲月的流逝，都能被清楚的感受到。

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紅酒入口的深邃後，接著迎來柳橙的清新、檸檬的酸爽、和覆盆子的甜美的交相搭配，勾勒出清新而明亮的香氣，就像在年尾立冬，憶起一年間的種種，無論陰晴，都在時光中變得鮮明而香甜。整體紅酒的風采明顯，搭配明亮的果香讓整體喝起來更為清爽順口；同時，這款立冬調酒也可以做成溫熱的，讓熱紅酒溫暖凜冽的立冬。

3-3. 梅酒與伏特加的碰撞，勾勒春日愛情的模樣：春分

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有別於大暑的炙烈熱情、立冬的寒氣逼人；當時序迎來春分，輕柔的春風拂過，帶來了生機勃勃的氣息；大地蓄勢待發、萬物響起復甦的鐘聲。春日百花爭艷，樹木吐翠，大地彷彿塗上了一層新綠的畫筆，煥發著生命的讚歌、與希望的滋潤。而春分這杯調酒，彷彿是首關於愛情的詩篇，是由梅酒的酸澀、伏特加的濃烈、檸檬的酸爽、玫瑰的芬芳、和茶湯的溫暖共同勾勒而成。

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輕啟唇邊品嚐，梅酒的醇香首先撲鼻而來，將人帶入一片春分的花海之中；接著，伏特加的酒感隨之襲來，就像愛情的濃醇；慢慢的，檸檬與玫瑰的淡淡香氣在口中舒展開來，是一種宜人而心動的感受；最後尾韻還能感受到茶一抹茶香溫柔地展開，就像戀愛的幸福與滿足，適合喜歡偏酸甜口感的客人！

4. 酒精案內所 AIC BAR 餐食推薦

4-1. 椒鹽香 Q 雞

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當看到菜單上有「椒鹽香 Q 雞」時，瞬間喚起了果子過去在日本生活的記憶。想當年總是會在仙台青葉區的租屋處小廚房裡，拿著簡單的平底鍋、煎炸超市買的雞軟骨，作為懷念台灣夜市街頭美食的小點。酒精案內所 AIC BAR 的「椒鹽香 Q 雞」就是炸雞軟骨，油炸至恰到好處的雞軟骨，椒鹽香酥的外皮下，吃得到軟骨的嚼勁、雞肉本身的柔嫩、搭配一杯濃烈卻清新的「大暑」是再好不過的選擇！

4-2. 海鹽烤毛豆

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說起日本居酒屋的下酒菜，肯定是少不了毛豆；酒精案內所 AIC BAR 的海鹽烤毛豆有別於一般餐廳的輕醃調味，而是採用烘烤的方式，再撒上薄薄的海鹽，不僅可以吃出毛豆本身的甘甜，完食一整簍也不會覺得膩口、反而意猶未盡！老闆說這道烤毛豆是特別和日本友人請教的作法；儘管價格實惠只要 $80 元，依然是可以感受到料理中的用心！

4-3. 外酥彈牙香香雞

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香香雞每一塊雞肉都裹著金黃酥脆的外皮，散發著誘人的香氣，光看就令人垂涎欲滴。外表脆口、咬下的瞬間就能感受到肉質的新鮮、柔嫩而多汁。鹹香的口味非常唰嘴，佐上特製醬料更是一絕；搭配清爽的「春分」或啤酒，無疑是三五好友們聚會時，最經典的下酒菜首選！

4-4. 人間特有的松露薯條

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松露薯條的精髓，就在那銷魂的松露沾醬！濃郁的黑松露、與細膩的奶油美乃滋比例完美融合，冰涼的沾醬上熱騰騰的脆薯，每一條薯條都散發松露香、每一口都吃得到松露的嚼感。松露薯條果子選擇搭配「立冬」調酒，讓松露薯條奢華的口味與紅酒的細膩氣息相融合，營造出一種高雅的餐食體驗。

4-5. 翅炸風雲金黃雞翅

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金黃雞翅外表金黃、皮脆多汁；儘管因為想記錄而多拍了幾張照片，讓雞翅稍微冷掉了，但依然非常美味！深夜裡的炸雞翅總是罪惡，但每一口都是滿滿的幸福感！如果到訪的人數較多，建議可以直接點「驚奇炸物拼盤」，這樣就能一口氣品嚐到「雞翅、椒鹽香 Q 雞、薯條、雞柳條」四種經典炸物！

4-6. 白白胖胖的鮮美餃子

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如果你喜歡較有飽足感的餐點，酒精案內所 AIC BAR 也有提供能當作正餐的水較作為選擇！一般水餃都是水煮後直接上桌，不過酒精案內所 AIC BAR 在煮熟後，再多了一道氣炸程序，讓餃皮更為 Q 彈不軟爛、口感更扎實；入口充滿著濃郁的肉香、以及蔬菜餡料的美味，配上隨餐附的清醬油，更是畫龍點睛！

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價格上，酒精案內所 AIC BAR 的節氣調酒，單杯落在 250 元左右，單點的下酒菜、小食則是從 80-150 元不等，以整體空間質感、交通位置、不限時的條件等各方面評估下，真的是性價比極高；即便是包廂座位，若是十人入座，也僅需每人點一杯調酒就可以達到 2,500 元的低消，完全沒有壓力！

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儘管質感高、價位便宜，酒精案內所 AIC BAR 對於調酒依然講究，像是堅持選用大品牌的常見基酒，比如說世上最著名的蘭姆酒 bacardi 百加得、德國的 JÄGERMEISTER 野格利口酒、台灣的兔兔酒、日本的六角琴酒等；同時，基酒分量適中、酒精濃度也偏厚，不會為了想讓客人多點幾杯酒，而稀釋酒精濃度。

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餐點更是不用說，從食材本身、料理方式、到沾醬、盤器的選擇、餐具等，處處都可以感受到老闆 Hans 經營酒吧注重細節的用心至致！

5. 府城之旅，一趟奔離八街九陌的放鬆

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大概是如焰的暖陽、也可能是古都的慢活，已然忘記自己，是從甚麼時候開始喜歡上了台南；不過每每來到這座城市，總能感到奔離八街九陌的放鬆。

【台南】微醺在榻榻米上的藺草香：酒精案內所 AIC BAR

其實認識酒精案內所 AIC BAR 的老闆 Hans 已經是五、六年前的事了，最早從入住「赤樓古巷 (Red house & Old lane)」民宿開始，就被那一間間溫暖的榻榻米房型所吸引，房內空間的每一處細節，更是讓我感受到府城的溫馨與別出心裁。幾度旅行台南，都是入住赤樓古巷品牌的住宿 (赤樓古巷、成功古巷)。

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【台南】微醺在榻榻米上的藺草香：酒精案內所 AIC BAR

後來老闆 Hans 跨足經營了「古巷速客達 GX Scooter」提供來到台南的旅客一般油車、以及 Gogoro 租車服務，憑藉著優質完善的服務、簡單快速的租車流程、以及極優的車況，幾年間早已成為 KLOOK、KKDAY 等各大旅遊平台上，評價數量最多、且最高的南部最大租車品牌。如果沒有事先預訂，常常到現場都已經被租滿 (有計畫到台南旅遊的朋友一定要事先預約！)

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在幾年間的印象裡，老闆 Hans 總是無微不至的經營各項所投入的領域，在台南旅遊產業中深耕扎根。因此這次聽說 Hans 洞察消費者的需求，打造了全新的酒精案內所 AIC BAR，本就讓果子期待不已；實際到訪過後，更是真的能感受到 Hans 所說的「放鬆」，完全可以在酒吧的微醺中、在藺草香氣裡，浸潤台南弄間的美好。

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