【台中｜中區】源自山間的農家野菜鍋物：上澄鍋物｜31種野菜吃到飽. 極選穀飼肉品. 養生茶飲，真正品味「吃飯」的禪意與美好－果子的腳印 Ryan's footprint

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每一口食材在舌尖上的躍動
似乎都蘊含著自然的氣息，將你我與土地連結

來到上澄鍋物
好好吃飯、慢慢生活
真正品味「吃飯」這個平凡之舉中
所蘊含的禪意與美好吧

本文會依照以下順序撰寫，讀者可依序閱讀

1. 前言：在都市生活中，好好的吃一頓飯
2. 源自山間的農家野菜鍋物：上澄鍋物
2-1. 雜揉日本美學的精髓、在台中公園旁的絕美空間：用餐環境
2-2. 感受自然食材的純粹與和諧：上澄鍋物自助吧
2-3. 選主餐：三豚松阪豬 / 現流鮮魚盛合
2-4. 加點推薦：滑釀油條 / 胭脂蝦 / 烏骨雞蛋
2-5. 主食：風味飯與烏龍冷麵
2-6. 用舌尖上的香甜，做完美收結：餐後甜點 (冰淇淋 / 龜苓膏)

3. 台中美食購物一日遊：日曜天地OUTLET
4. 後記：上澄鍋物餐食體驗

1. 前言：在都市生活中，好好的吃一頓飯

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依稀記得，大概是幾年前的跨年夜吧，夜空裡盛綻的滂沱焰雨，美得令人惆悵；乘著海風，漸漸淡出的花火與脆響，取而代之的是你我的聲聲祈願。「好好吃飯、好好睡覺，把生活過成喜歡的模樣」當時，合十雙手上方，那念念有詞的唇，應該是這麼呢喃的。

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似乎從沒有終點的工作、所謂朝九晚五也都只是理想，現代都市生活的忙碌，讓快餐、外送、甚至隨便幾包能量飲就是一餐；曾幾何時，「好好吃飯」這樣簡單的日常，早已成了遙不可及的奢求，甚至得用上新年新希望來許，還不一定會成真。這一次，就讓我們放下太多的執念、暫時放下工作，好好的到上澄鍋物吃頓飯吧！

2. 源自山間的農家野菜鍋物：上澄鍋物

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在農村的晨曦中，黎明的曙光溫柔地穿過稻田和菜園，為山民帶來新的一天的希望。來自農村的天然食材，在純淨的土壤中生長，憑藉著陽光、雨露和農人的辛勞，茁壯成長；彷彿每一口，都是大自然對人的慷慨饋贈，既天然又單純。然而，隨著時代的飛速推進，加工或眷養的都市食材原料，帶著現代的繁華和便利粉墨登場，縱使食材的取得更為簡單快速，卻帶著一絲的虛無和匆忙，更有可能隱藏著食安的隱憂。於是乎，為重拾過去對「純粹好食材」的追求，上澄鍋物就這樣誕生了。

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位在日曜天地OUTLET 二樓的上澄鍋物，如今已經走入第七個年頭，秉持著對純樸農村美味的嚮往，從食材的選擇、到烹煮料理的過程，處處都以「最少加工、最原始食材」的方式呈現，反璞歸真；並堅持每日現熬原湯、不定期食材抽驗、採用嚴選穀飼的牛豬，冀望讓每一位客人，都能吃到食物的原味、更吃得安心。

2-1. 雜揉日本美學的精髓、在台中公園旁的絕美空間：用餐環境

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走進上澄鍋物，整體環境營造得十分祥和，柔和的燈光映照在木質桌面，每一處細節都體現著日本美學的精髓、透露出一種平靜與舒適的氛圍。整面的落地玻璃，溫柔的邀請自然光在空間裡恣意灑落，面對著台中公園的綠意，彷彿為整個空間增添了幾許禪意。

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店內主要分為團體用餐的桌位、及個人區。個人區被低矮的隔板區分成一個個雅致的位置，桌上鋪著極富設計感的簡介餐墊，彷彿在入座的瞬間，心也跟著靜了下來，準備好好地享用這一餐。

2-2. 感受自然食材的純粹與和諧：上澄鍋物自助吧

上澄鍋物的助吧大概可以分為四個部分，分別是特色野菜放題、醬料區、高湯區、以及飲料區。

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特色野菜放題
上澄鍋物最大的特色之一，就是沒有制式的餐盤，而是精選31種野菜，像是玉米荀、京都水菜、奶油白菜、葉蘿蔔等，讓食客自由選用。這些來自鄉野間的蔬菜菇類，散發著自然的氣息，清新而純淨；蔬菜的葉子翠綠如玉，菇類雪白動人，彷彿在向你我炫耀著豐收的喜悅。

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或小農直送、或季節限定的所有食材，因為層層把關，讓每一口的質地都細膩而豐潤，彷彿是大地的精靈，充滿著生命力和活力；每一次咀嚼，都能清晰的感受著自然的純粹與和諧。

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「『水果玉米』這種頂級的食材，怎麼會讓客人無限吃到飽呢？」老闆娓娓道出與小農互動的可愛對話；確實，當果子看到許多優質的食材都可以自由取用時，也是滿滿的驚豔，特別是水果玉米這種吃不飽、成本又高的原物料。然而，上澄鍋物的老闆只是笑著說「客人可以吃到最好、最純粹的食材，才是最重要的」，或許這就是上澄鍋物至今，仍有無數老饕定期來訪的原因吧！

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高湯區
上澄鍋物堅持各式湯頭，都必須採用新鮮的食材進行熬煮，絕不添加人工香料或香精，更不採用人工濃縮液還原湯汁或調味，讓消費者喝得到食材的鮮甜、更喝得出健康。果子與友人這次來訪，分別選擇了「剝皮辣椒」(全素)、以及「牛肝菌」(全素) 兩種湯底。當剝皮辣椒湯底緩緩滾動，散發出誘人的味道，卻剝皮辣椒的辣味在湯頭中被巧妙地平衡和提升，讓果子非常喜歡；而牛肝菌湯底濃郁、且帶有堅果般的香氣，入喉後還有一些淡淡的蘑菇味，整體很有層次，口味深邃獨特，且極富營養價值。

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醬料區
醬料區有多款沾醬、佐料，其中一定要嚐試的是招牌「日式胡麻醬 JAPANESE SESAMI SAUSE」以及「黃金醬油 JAPANESE SOY SAUSE」。日式胡麻醬採用非基改的大豆與小麥釀造而成的醬油，搭配芝麻調製而成，可以沾上各式肉片提味；黃金醬油適合搭配野菜及海鮮，清新爽口、隱約還感受得到一些果香，搭配蘿蔔泥、黃椒、及葱花堪稱絕配。

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飲料區
有別於一般火鍋店提供的碳酸飲料吧，上澄鍋物以養生的「珍珠薏仁露」與「黑豆茶」提供給客人最健康的選擇。冰涼的薏仁露珍珠口感綿密而滋潤，搭配火鍋有一種清爽的感覺，同時富含豐富的膳食纖維，有助於美白、促進消化、於維持身體健康；熱飲黑豆茶帶著一種溫暖的氛圍，黑豆的香甜和微苦展現得淋漓盡致，滋味濃郁而印象深刻，同時，還有豐富的花青素，可以抗老化、促進血液循環呢！

2-3. 精選主餐：三豚松阪豬 / 現流鮮魚盛合

這次果子與友人點了「三豚松阪豬」和「現流鮮魚盛合」兩種不同的主餐套餐。

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三豚松阪豬
上澄鍋物為追求極致的肉質與口感，堅持選用穀飼牛、豬隻，不僅油脂遍佈均勻、入口軟嫩，更是營養滿分。同時，肉品均透過全程低溫冷藏運輸，並且擁有產銷履歷、CAS雙優級、ISO9001等認證，且經過確保無藥物殘留，讓消費者可以吃得更安心。

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果子這次點的三豚松阪豬肉盤中，能一口氣擁有台灣的「薄切大麥松阪豚」、「手工厚片松阪豚」以及西班牙的「伊比利松阪豚」。大麥豚原料皆來自政府認證之「優良豬廠」，不僅嚐起來嫩口帶勁，口感與鮮度都凌駕於一般市面上的火鍋豬肉片，搭配日式胡麻醬，更凸顯肉品本身的甘甜；手切的厚片松阪豚是果子的最愛，片片夾起，都可以看得見油花的分布，入口彈牙爽脆，豬肉的滋味在嘴中蔓開，好像這早已不只是一種味覺的感受，而是一種對自然與大地的觸動。

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吃橡樹果實長大的伊比利豚，因其完美的油花比例，口感近似「和牛」，因此又被譽為「會走路的橄欖樹」，是目前全世界唯一能以七分熟食用的豬肉。入口伊比利豬，肉中的脂肪與肉質完美融合，能夠感受肉的飽滿和豐盈，每一口都充滿了濃郁的肉汁，讓人回味。

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現流鮮魚盛合
當這道海鮮拼盤端上桌時，果子與友人都先來了一場視覺饗宴，盤中的銀槍烏賊、鮮片金目鱸、黑金剛蛤蜊、螢光小卷、鮑魚、海草蝦，多樣的海鮮各個都散發著誘人的光澤，彷彿彼此在對話著。

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小卷及鮮片金目鱸最讓果子喜愛。螢光小卷嫩滑而多汁，不僅完全沒有腥味、從清澈的眼珠中就能判斷其新鮮程度；輕輕咬下，湯水從小卷身體內溢出，讓人彷彿成為海洋的一部分，每一次咀嚼能感受到海水的滋潤和清新，絕對是果子吃過數一數二好吃的小卷。

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鮮片金目鱸出鍋時的嫩白，讓人食慾大開，將整塊魚肉放入嘴中，肉質細嫩而濕潤，給人一種入口即化的口感；搭配黃金醬油，更能感受魚肉的純淨而無雜質。尾韻還有湯底剝皮辣椒的微辣、混合著搭配海洋的氣息，這種獨特的香氣，瞬間俘虜了果子的味蕾。

2-4. 加點推薦：滑釀油條 / 胭脂蝦 / 烏骨雞蛋

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胭脂蝦仁赤身
如果覺得還不夠過癮，果子也推薦幾項單品加點給讀者。首先是「胭脂蝦仁赤身」，從名字就能感受其來頭非同小可，有著「深海的紅寶石」之稱的胭脂蝦，生蝦本身就是豔紅色的，主要生存於400米的深海，因為長年於高海壓的環境中活動，因此口感非常細膩、彷彿絲綢般的精緻輕盈，甚至被譽為是「蝦界的和牛」！不過這項逸品因為受限捕撈難度，所以採不定期供應，如果當天店家有提供，推薦大家一定要嘗試。

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烏骨雞蛋
吃火鍋怎麼能少了雞蛋呢？上澄鍋物精選了低膽固醇、高卵磷脂、且飽含維生素A、E、及DHA的烏骨雞蛋，不論大人或小孩都愛不釋手。烏骨雞蛋的口感和一般雞蛋相比更為滑嫩綿密，建議不要煮得太熟，讓每一口都像融化在口中，細細品味，還能感受到淡淡的奶油香氣。

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滑釀油條
花枝漿加油條的組合，是果子第一次嚐到。將滑釀油條放入鍋中慢慢煨煮，待油條吸飽湯汁、花枝漿定型熟透後就可以享用。油條的外層炸至金黃酥脆，搭配著花枝漿的彈牙口感，形成了一種完美的對比。咬下去時，同時具有濕潤和脆爽的特點，非常特別！

2-5. 主食：風味飯與烏龍冷麵

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風味飯
考慮到有些客人喜歡吃火鍋搭配主食，因此自助吧還有飯、麵供客人選用。首先，來介紹不定期更換的風味飯，果子這次來訪是提供「牛蒡飯」。牛蒡飯有著一種獨特的口感，牛蒡的纖維質地讓飯粒更有彈性，帶來一種輕微的咬勁，入口後牛蒡的香氣搭配飯香，巧妙的在嘴中交織蔓延，有種說不出來的滿足感。同時，牛蒡還有助於排毒和淨化身體，有助於維持健康的身體和美麗的膚色。

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烏龍冷麵
喜歡麵食的朋友，也可以夾取烏龍冷麵，冰涼的麵體與火鍋一起享用是種衝突、卻意外配搭的享受。麵體本身Q彈有嚼勁，吸附醬汁後入口，輕盈而舒爽，且更增添飽足感。

2-6. 用舌尖上的香甜，做完美收結：餐後甜點 (冰淇淋 / 龜苓膏)

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餐後，用甜點作收尾，有冰淇淋、以及龜苓膏可以選擇：冰淇淋是清爽的芒果口味，清爽不甜膩；龜苓膏是華人的傳統點心，質地滑順又帶一點黏性，吃起來比布丁扎實、微甜中帶點苦味，養生又健康！

來到上澄鍋物，花費 488 元起，就可以享用養生飲品暢飲 + 御高湯 + 野菜放題 + 主食 + 甜品，更多資訊可以參考線上菜單：點我。

3. 台中美食購物一日遊：日曜天地OUTLET

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上澄鍋物用餐後，不妨順便逛逛台中在地15個年頭的日曜天地OUTLET。日曜天地OUTLET 是中台灣首家、台中市區唯一的名牌折扣中心，陪伴著台中人成長的同時，也跟著時代的變革，著手進行大改裝，不僅引進更多年輕潮流品牌櫃位，更優化了購物的體驗，其中最另果子讚嘆的是一樓的「光的聚落」。

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「光的聚落」由七個印有美式促銷Slogan 的燈箱所組成，高低錯落在日曜天地OUTLET 的一樓中庭裡。這些燈箱不僅營造出美式OUTLET的氛圍，更象徵著台中城裡的建築，勾勒出City OUTLET的意象。

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從二樓俯瞰，就真的像個小小的聚落，把賣場給點亮；仰頭欣賞，讓金屬線條與賣場中的天井相接，好像空間與時間，在這裡被無限地的延伸般。光的聚落讓翻新後的日曜天地OUTLET，不僅更好逛、更年輕、同時也成為社群最夯的打卡點。

4. 後記：上澄鍋物餐食體驗

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食材的差異如同一曲抒情的詩章，輕輕地編織著大地和城市的對話。來自農村、與大自然的食材，宛如大地的溫暖擁抱，承載著農夫的辛勞和愛心，將大自然的恩賜呈現在我們的餐桌上；而都市食材則帶著城市的節奏和繁華，充斥著現代生活的喧囂，它們經過長途運輸和加工，雖然種類繁多，但卻失去大地的觸摸，帶著工業與商業的痕跡。

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