【日本｜愛知縣】10項在地深度美食介紹《產地達人教你吃》一次看遍愛知縣經典好味道｜WAKUWAKU JAPAN 電視節目介紹－果子的腳印 Ryan's footprint

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年終歲末，靜好日子依舊
因起感慨的儀式感，源於那些「最後一次」

可以預見的未來
是留給倒數聲中的吉光片羽
細數新的一年
依然空白的篇章

數不盡的，就先把生活中那些重要的樣子
好好的記住

本文會照以下順序撰寫，讀者可以依興趣閱讀

1. 思念日本時的良伴：WAKUWAKU JAPAN頻道
2. 《產地達人教你吃》節目播出相關資訊
3. 日本愛知縣十項在地美食
3-1. 藏於淤泥下的美食：蓮藕 (蓮藕起司燒、炸香料蓮藕)
3-2. 菜田裡嬌嫩的小公主：白花椰菜 (酥炸白花椰菜天婦羅)
3-3. 雪白的營養日常：小笠原牛奶 (茅屋起司、奶油燉菜)
3-4. 溫室裡的黑色黃金：木耳 (木耳磅蛋糕)
3-5. 最純樸的經典美味：巨大落花生 (鹽巴水煮落花生)
3-6. 口感如娟細膩、外型如姬艷麗：姬娟鮭 (姬娟鮭生拌魚肉)
3-7. 傳說中的20天蘿蔔：櫻桃蘿蔔 (炸什錦櫻桃羅波)
3-8. 蛋黃界的愛馬仕：岡崎黃斑 (八丁味噌醃蛋黃)
3-9. 傳承130年的養殖好味道：一色鰻魚 (滷鰻魚)
3-10. 餐桌上的百搭自然禮贈：青江菜 (生青江菜果汁 & 蒸肌肉甜辣沙拉)

4. 《產地達人教你吃》觀後感

特別喜歡年末，生活中那些再平凡不過的日常，都會顯得特別值得被珍惜。今年最後一次在哪間餐廳吃飯、今年最後一場電影的結局是喜是悲、而今年又和誰最後一次相聚了？這些彷彿可以預見的未來，是留給倒數聲中的吉光片羽，細數新的一年，依然空白的篇章。

回憶起2020年的2月，誰也料想不到那班從成田機場起飛的班機，就是人生中到現在為止，最後一次踏在日本的土地上了。往日一兩個禮拜就能起飛的頻率，也在疫情下被迫畫下休止符，因此多數時候，果子總是會翻看那些雲端硬碟裡的舊照片、寫幾段因起徬徨而來的文字、或是看看日本的節目、影片，來解解對日本滿滿的懷念。

1. 思念日本時的良伴：WAKUWAKU JAPAN頻道

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WAKUWAKU JAPAN頻道是果子在想念起日本時，常常會看的頻道。它是個以全日本節目組成的綜合娛樂台，每每轉到WAKUWAKU JAPAN頻道，總會讓果子想起那幾年在日本長居的日子，偶爾跟室友利用閒暇之際在公共空間一起看電視的時光。

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果子很喜歡WAKUWAKU JAPAN頻道，因為它影視內容概括的類型非常多元，舉凡日劇、綜藝節目、電影、音樂、文化、到美食・旅遊・文化等都有，且不僅原封不動地呈現了節目在日本的原貌，更依據所在地區以原音 (日語) 搭配字幕撥出，對於日語不到完全可以溝通的觀眾特別友善。除此之外，WAKUWAKU JAPAN頻道最厲害的是它一天24小時、一年365天，不間斷地播放，隨時想念，打開電視就能感受日本的氛圍。

2. 《產地達人教你吃》節目撥出相關資訊

【日本｜愛知縣】10項在地深度美食介紹《產地達人教你吃》一次

這次果子看的《產地達人教你吃》(農林水産ごはん)，是名古屋電視台的美食特輯！主要是由兩個主持人：日本人氣搞笑藝人Watari 119 (ワタリ119) 以及西尾菜菜美主播，帶著觀眾到愛知縣當地，深度品嚐在地的特產蔬果、農產品、海鮮、甚至特色料理，不僅能排解不能飛日本旅行的鬱悶，更可以用輕鬆的方式預先做功課，待疫情趨緩、國際間的移動開放後，直接深度的玩起來！

節目詳情：《產地達人教你吃》台灣WAKUWAKU JAPAN頻道

・首播時間：2021年12月28日（二）19:00～20:00
・重播①：2021年12月29日（三）19:00～20:00
・重播②：2021年12月30日（四）19:00～20:00

那接下來，就來跟大家分享果子這次看《產地達人教你吃》做的美食筆記吧！也很推薦大家可以在上述兩個時間直接觀看重播

3. 日本愛知縣十項在地美食

3-1. 藏於淤泥下的美食：蓮藕 (蓮藕起司燒、炸香料蓮藕)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食蓮藕起司燒.png

愛知縣的蓮藕產量是全日本第四，而其中節目主持人到訪的「愛西市」更是自古蓮藕的重要產地！蓮藕是非常健康的食材，不僅莖有豐富的植物纖維、皮也有大量多酚；不過採收過程複雜，需要先抽乾田裡的水，再用重機具移除表面土壤，最後使用人力挖掘。因為泥土可以保持蓮藕的新鮮，所以為了不要弄掉沾附在蓮藕上的土壤，最後一個步驟會採用徒手挖蓮藕。

特色料理：蓮藕起司燒
製作過程：先將蓮藕切成薄片、煎至變色，最後放上適當的起司就完成了！

特色料理：炸香料蓮藕
製作過程：將蓮藕縱切成棒狀，然後撒上太白粉及咖哩粉，調味後炸得酥脆即可食用

3-2. 菜田裡嬌嫩的小公主：白花椰菜 (酥炸白花椰菜天婦羅)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食酥炸白花椰菜天婦羅.png

愛知縣的白花椰菜是全日本出貨量第三，其中又以「岩倉市」為最重要的產地。白花椰菜具有甜味跟苦味、含有鉀以及維他命E，可以維持人體酸鹼平衡。白花椰菜之所以可以這麼白潔，是因為它們需要農人徒手用花椰菜葉將花椰菜蓋起來，避免陽光照射，以防止菜本身變色、口感變差，完全是菜園里的小公主呢！其採收的方式，是找到巴掌大左右的花椰菜，然後先切斷根部的莖，接著配合花的高度砍下葉子，最後為了防止花椰菜滾動，再把底部切平。

特色料理：酥炸白花椰菜天婦羅
製作過程：把白花椰菜切成小朵之後，和其他食材一起攪拌，再撒上玉米片拿去油炸就完成了 (高溫的油可以讓維他命E 發揮作用，因此很適合油炸)

3-3. 雪白的營養日常：小笠原牛奶 (茅屋起司、奶油燉菜)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食小笠原牛奶.png

位於西尾市的小笠原牧場家喻戶曉，所出產的牛乳品質更是讓人驚艷，是到訪愛知縣必喝、必嚐的美食之一。小笠原牧場內飼養著250頭成牛，平均一天可以產出八噸的牛奶，農場裡的牛所吃的飼料都有加入酒糟和豆渣一起發酵，藉此能增加牛奶的甜度。榨乳的過程首先要引導牛隻進入到榨乳室，接著消毒牛的乳房、稍加按摩、裝上榨乳機，就可以擠出牛奶。平均一頭牛一天可以擠出33公升的牛奶，最多甚至可達60-70公升。

特色料理：茅屋起司
製作過程：只需要兩種食材，分別是牛奶以及米醋。首先把米醋加到熱好的牛奶裡，然後用湯匙攪拌後，將乳清分離出來，再用咖啡濾紙過濾，把固體的部分製作起司，最後再放入冰箱冷卻到凝固就可以了。

3-4. 溫室裡的黑色黃金：木耳 (木耳磅蛋糕)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食木耳料理.png

很多人總誤以為木耳是一種生活在海中的藻類，但是它其實是菇類，且富含豐富的食物纖維以及維他命D。木耳生長在溫室的菌床上，生長環境需要受到嚴格控制，一般來說一小時需換氣三次、室內溫度要維持在26度、且有90%以上的溼度 (一天灑五次水) 才能長成。採收木耳時通常會借助「湯匙」輔助，大約有人耳耳垂厚度的木耳就可以採摘，摘木耳時要連根一起挖下來，太空包上才會再長出新的木耳。

特色料理：木耳磅蛋糕
製作過程：首先將搗碎的香蕉還有雞蛋攪拌，接著倒入鬆餅粉、油、砂糖、牛奶，繼續攪拌，最後加入木耳，放入蛋糕模型中烘烤就大功告成。

3-5. 最純樸的經典美味：巨大落花生 (鹽巴水煮落花生)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食特大落花生.png

愛知縣的高濱市在2014年開始種植比一般花生大2.5倍的特大落花生後，因為口感特別好、水分多、又帶有栗子的甜味，大受饕客的歡迎，因此漸漸就成了當地的特色之一。花生在採收時，抓住莖的位置，然後用力拔出就可以看到每株約有結超過100個花生，而旺季時每天可以採收150株左右。拔出花生後，要篩選成熟與否，若外殼的紋路清晰、且大小大約在五公分就代表成熟囉！

特色料理：鹽巴水煮落花生
製作方法：自古留下來的傳統吃法，用鹽水水煮即可食用

3-6. 口感如娟細膩、外型如姬艷麗：姬娟鮭 (姬娟鮭生拌魚肉)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食姬娟鮭生拌魚肉料理.png

有鑑於野生的溪魚常常帶有泥腥味，不討人喜歡，故設樂町的居民獨創了淡水養殖「姬娟鮭」，和海裡的鮭魚不同，全日本只有這裡找得到。這些姬娟鮭在寒挟川中生長，冬天水溫接近0度，夏天會超過20度，因為生存在溫差極大的環境，因此體型不僅龐大，肉質也更有彈性、脂肪更豐腴

特色料理：姬娟鮭生拌魚肉 (生魚片、鮭魚手卷)
製作方法：將鮭魚切成長方形、酪梨切成大約一公分大小，加上混合醬油、芝麻油、和韓式辣椒醬的醬汁，攪拌在一起食用即可。

3-7. 傳說中的20天蘿蔔：櫻桃蘿蔔 (炸什錦櫻桃羅波)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食炸櫻桃蘿蔔.png

鮮紅的色澤、渾圓的外型，這個可愛的蔬菜是「櫻桃蘿蔔」，又因播種後20天即可收成，又被稱為「20天蘿蔔」。櫻桃蘿蔔內含有澱粉酶，對腸胃很好；紅色的外皮又富含有花青素，營養滿分，整株作物從葉子到果實都可以食用！這種蘿蔔的需要長時間日照、加上優質的水源，故匯兩者之優勢的豐橋市，就成了最佳產地，其產量一直是日本全國冠軍。

特色料理：炸什錦櫻桃蘿蔔
製作方法：將櫻桃蘿蔔根部切成四等分、葉子切成一公分寬，然後放入大碗後灑上麵粉、加水拌勻，油炸後就完成

3-8. 蛋黃界的愛馬仕：岡崎黃斑 (八丁味噌醃蛋黃)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食岡崎黃斑雞.png

位在深山裡的岡崎市，藏著一間從明治23年就開業的太田商店，飼養著一批數量非常少的「岡崎黃斑」日本雞。這種雞的蛋大約27小時產一顆，其特色是蛋黃比一般的大，所以吃起來味道也更濃郁，也被選為優質生食蛋。此外，蛋黃偏橘、且彈性極佳，甚至可以用手把蛋黃拿起不會破裂。不過一顆單價也比較貴，大概要價50円日幣！

特色料理：八丁味噌醃蛋黃
製作方法：採用岡崎特有的八丁味噌醃漬蛋黃兩天，搭配白飯或其他餐點

3-9. 傳承130年的養殖好味道：一色鰻魚 (滷鰻魚)

產地達人教你吃 - 愛知縣美食滷鰻魚料理.png