果子的腳印 Ryan's footprint

傍晚六點半的天光還未全然褪去
夕陽的金色餘暉
覆在 Knock Knock Heaven 的落地窗
替這一日的辛勞收起尾聲
也為晚餐時光揭開序幕

主廚走過數十年的廚藝歷程
踏過南北東西的市場與街巷留下了手藝
將漂泊揉進餐盤，融合在地食材與世界風味

讓法式醬汁裡藏著南洋香料
在中東的美食中找得到中餐料理的印象

即便是再忙碌的日子
也應該為自己和重要的人，留一點餘白
一起來到 Knock Knock Heaven
感受日常裡，專屬於當下的幸福感吧！

1. 預約一場無國界料理的味蕾饗宴：Knock Knock Heaven
2. Knock Knock Heaven 餐廳分店資訊
3. Knock Knock Heaven 內湖店 餐廳指南
   3-1. 從交流道轉進日常裡的小確幸：交通位置
   3-2. 在城市喧囂節奏外的溫馨用餐空間：店內環境
   3-3. 用創意菜色鋪展一場味蕾的旅行：菜單介紹

4. Knock Knock Heaven 內湖店 用餐體驗  (菜色推薦)
   4-1. 半透明外皮下的紅油香，四川與越南料理的創意結合：成都麻辣手撕雞肉越南卷
   4-2. 讓多層次的調味滲入米心，燉出不一樣的南洋風景：泰式紅咖哩海鮮燉飯
   4-3. 在熟悉的早午餐裡，來一盤牛排與蔬果的滋味：愛吃牛排早午餐拼盤
   4-4. 將酸、甜、辣交織，感受食材最真實的樣子：紅油土耳其香料堅果優格水波蛋
   4-5. 用提拉米蘇的靈魂，喚醒鐵鍋烘焙下的焦香：堅果提拉米蘇荷蘭鬆餅
   4-6. 一道炸雞、兩種醬汁、三重香氣，慢慢咀嚼才能懂的味覺層次：南蠻炸雞
   4-7. 在辣香中綻放的椒麻三寶： 椒麻蔥醬牛三寶佐油潑辣子褲帶麵
   4-8. 來自加拿大經典料理的昇華：加拿大肉汁蓋澆芝士薯條
   4-9. 在苦與甜之間，緩緩融化的餐飲時光：阿芙佳朵

5. 用料理的溫柔，感受生活的溫度

1. 預約一場無國界料理的味蕾饗宴：關於 Knock Knock Heaven

當城市的天際線被鋼筋切割成玻璃帷幕，當生活與工作節奏日益緊湊，我們對「吃飯」的期待，其實早已超越了滿足口腹之慾，更是一種享受片刻、沉澱思緒的方式； 在這樣的改變中，我們總會不經意地尋找讓人放鬆的空間。位於台北內湖的 Knock Knock Heaven 餐廳，就是這樣一個值得放慢步調、好好品味的空間。

藏身於內湖的 Knock Knock Heaven，是台北美食中頗具人氣的創意料理餐廳；豐富層次的風味與巧思滿滿的創意，為每一道餐點注入驚喜，無論是三五好友的聚會，還是與家人共享的溫馨時光都很適合。作為備受好評的台北餐廳之一，更是附近上班族心中不可或缺的聚餐餐廳推薦清單呢！

Knock Knock Heaven 品牌的初心，從名字與 Slogan 就能感受。最初，創辦人期待打造的不只是一家餐廳，而是一個由幸福感構築出的氛圍；因此創辦人用「Bliss (幸福)」與「Sphere (空間)」組合出一個嶄新的字：Blissphere，象徵一個讓人能暫時安放自己、慢下來、重新與生活連結的空間。

「敲開通往悅域的大門，Your Blissphere Begins Here.」這句話正是品牌的 Slogan，好像在邀請上班族下班後來喝杯調酒、或者周末與親友一起坐在窗邊曬太陽談天。讓所有來到這裡的食客，都能在日常裡，找到專屬於當下的幸福感。

Knock Knock Heaven 的創辦人與主廚都曾旅居海外，擁有豐富的餐飲經驗，因此這裡的菜色融合了世界各地的靈感，讓我們每一口，都能吃到用時間與用心熬煮出來的真實滋味。接下來本文也會進一步介紹 Knock Knock Heaven 目前台北的各分店、環境空間、實際用餐體驗、推薦菜色給讀者。

🔸 優惠代碼：FP0731
🔸 活動期間：2025/6/1 至 2025/7/31
🔸店家資訊：Knock Knock Heaven 洲子店、內湖店

果子幫讀者爭取到一個小小的用餐優惠，只要在活動期間內到店裡用餐，結帳前出示優惠代碼 (FP0731)，或是給店員看一下截圖，就能享有部落客專屬的 9 折優惠喔！

2. Knock Knock Heaven 餐廳分店資訊

目前 Knock Knock Heaven 在台北有兩間分店，2025 年夏季之後還會迎來全新的旗艦據點，讓這份「恰到好處的日常美好」延伸至更多角落。品牌的首店位在「洲子」，座落於文湖線 西湖站 與 港墘站 之間，藏身於內湖科技園區的辦公大樓之中，鄰近大港墘公園。洲子店前身是 Lazy Point，如今則轉變為親子與毛小孩友善餐廳，外觀以獨特的透天玻璃屋建築設計而顯得格外別緻。不定期還會舉辦的親子活動與音樂、文化、藝術交流，成為一個可以彼此靠近、連結的場域。

Knock Knock Heaven 洲子店 基本資訊
餐廳地址：11493台北市內湖區洲子街78號
營業時間：每天 11:30–16:00、17:00–00:00
訂位電話：02-87515509

果子這次到訪的是 Knock Knock Heaven「內湖店」，這間分店實踐了品牌對永續與社群的願景，選址於台北保時捷中心旁，鄰近內湖交流道，不但交通便利、停車無虞，也是許多商務人士共享時光的聚會場所。內湖店外觀不高調，但緊密與在地社群、公園與辦公樓共構，悄悄建立起屬於這座城市的日常風景。

Knock Knock Heaven 內湖店 基本資訊
餐廳地址：114台北市內湖區南京東路六段501號
營業時間：平日 11:00–20:00，周末休息
訂位電話：02-27937660

2025 年夏天之後，Knock Knock Heaven 旗艦店將要在美食的一級戰區「南西商圈」誕生。作為三家分店中規模最大的一間，「南西旗艦店」位於雙連站與中山站之間，步行 3 分鐘便能抵達建成公園，擁有便利的地下停車場與寬敞舒適的用餐空間，適合家庭同遊、好友聚餐，也適合獨自前來享受一段屬於自己的時光。

Knock Knock Heaven 相關連結：Facebook 粉絲專頁、Instagram 社群

3. knock knock heaven 內湖店 餐廳指南

3-1. 從交流道轉進日常裡的小確幸：交通位置

傍晚六點半的天光還未全然褪去，夕陽的金色餘暉覆在 Knock Knock Heaven 內湖店的大片落地窗上，替這一日的辛勞收起尾聲，也為晚餐時光揭開序幕。對許多常在台北開車奔波的人來說，Knock Knock Heaven 內湖店的交通條件真的很方便，從國一的交流道下來，大概只要 2 分鐘車程就能抵達。此外，四周的停車空間也相當充裕，即便在寸土寸金的大台北地區，來這裡吃一頓飯，也不用為了找車位而疲於奔命。

還記得果子到訪的那天下午，餐廳斜前方的路邊正好就有幾個空著的停車格，那種剛剛好的幸運，真的讓心情整個大好！或許正因為位置方便，每到用餐、下班時間，總能看到不少來自附近辦公大樓的上班族走進店裡，點上一份溫熱的料理，三五成群邊吃邊聊，把整日的繁忙與疲累慢慢卸下。

3-2. 在城市喧囂節奏外的溫馨用餐空間：店內環境

停好車、等待餐廳預約時間到的期間，在周邊石潭路隨興晃晃，沿途是辦公大樓日復一日的節奏；而推開鑲嵌著晚霞光暈的玻璃門走進餐廳，迎面而來的是簡潔溫潤的氛圍。Knock Knock Heaven 內湖店的空間不大，卻有著令人放鬆的寬敞感。餐廳整體採用白色桌椅與淺木質、橘色牆面，呈現出活潑溫暖的設計語彙，每一張桌子之間留有適當距離，聚餐也不會被隔壁的笑語打擾。

落地玻璃延伸整面牆，將自然光與街景引入室內，即便日光逐漸淡去，窗外的車燈與行人的剪影，也替空間增添一種流動感，感覺非常舒服，好像辦公區的匆忙都在門外自動靜音。店內沒有過度的裝潢，每一處都保有最剛好的餘白，讓人可以安心地坐下、慢慢地吃飯、輕鬆地交談。

室內燈光偏暖，無論白天或夜晚，都營造出一種平和的氛圍。若是一個人來，坐在窗邊的位置看著街景發呆也很好；若是與朋友來，四人一桌也能舒適地聊天；好像 Knock Knock Heaven 能恰如其分地接待每一種相聚的模樣。那天在餐廳裡看著街景從明朗轉為昏黃，再由燈光一盞盞點起而重新明亮，彷彿一天的節奏在這裡偷偷換了頻率，變得從容、也更貼近自己。

3-3. 用創意菜色鋪展一場味蕾的旅行：菜單介紹

Knock Knock Heaven 餐廳的主廚與創辦人曾於大陸走過數十年的廚藝歷程，踏過南北東西的市場與街巷，留下了手藝、更雕琢出對「料理」這件事的體會，將 24 年的漂泊揉進餐盤，融合在地食材與世界風味，創意十足卻不浮誇，讓法式醬汁裡藏著南洋香料的精華，在中東美食裡找得到中餐料理的印象。

店內的菜單算蠻豐富的，無論是日常聚餐還是特別約會，都能找到合適的選擇。從前菜說起，沙拉部分有厚培根水波蛋凱薩沙拉、與馬扎瑞拉葡萄柚沙拉等，是很好的健康開胃菜。(上圖菜單截自 Knock Knock Heaven 官方)

分享小食多元，有成都麻辣手撕雞越南卷、加拿大芝士肉汁薯條、南蠻炸雞等，口味豐富不無聊。(上圖菜單截自 Knock Knock Heaven 官方)

主食涵蓋義式與亞洲風味，像是黑松露炒野菇燉飯、椒麻蔥醬牛三寶佐油潑辣子褲帶麵、紅醬漁夫海鮮細扁麵，以及特別的黑松露野菇源興和牛漢堡等等。晚餐限定的香茅烤魚佐雲南過橋米線，適合與親友共享；湯品方面，像是哈伐第切片法式洋蔥湯與黑松露牛肝菌菇湯，都感覺很美味！(上圖菜單截自 Knock Knock Heaven 官方)

早午餐的選項有腸腸來敲門拼盤、酸菜魚班尼迪等；甜點荷蘭鬆餅系列有水果冰淇淋、堅果提拉米蘇、西班牙火腿口味；能量碗系列以藜麥為基底，搭配韓式牛排或迷迭香雞腿，健康與美味兼具。(上圖菜單截自 Knock Knock Heaven 官方)

飲品從經典咖啡到海鹽玫瑰奶蓋、鳳梨椰香果昔、桂花檸檬氣泡，只想來個下午茶約會也很適合！接下來，果子將介紹這次到店點的幾道菜與大家分享。(上圖菜單截自 Knock Knock Heaven 官方) 

4. Knock Knock Heaven 內湖店 用餐體驗 (菜色推薦)

4-1. 半透明外皮下的紅油香，四川與越南料理的創意結合：成都麻辣手撕雞肉越南卷

在眾多料理中，總是特別偏愛那些乍看平凡、卻蘊藏驚喜的組合，因為總能讓果子回味無窮。像是這次第一道上桌的「成都麻辣手撕雞肉越南卷」，就是這樣一道讓人眼睛一亮的料理。它不像典型的越南料理那般依賴大量香草，而是將重點放在豐富口感與香辣間的平衡。

這道手撕雞越南卷的外皮使用的是來自越南的「米皮」，以在來米漿蒸製而成，質地略帶彈性，吃來柔韌、帶有自然米香。裡頭的雞肉經撕絲後，拌入自製的傳統四川「油潑辣子」。Knock Knock Heaven 的油潑辣子是先將花椒、辣椒粉等香料低溫炒香，再以熱油澆淋，激發出香氣與辣感。

咬下第一口時，原本以為會是清爽的越南春捲，沒想到那股濃郁的麻香在舌尖炸開，辣味不是那種立刻衝擊的火辣，而是慢慢在口腔中蔓延開來。隨著咀嚼，辣與香在口中融合，雞肉的鮮嫩與米皮的交織出溫熱的滿足感，而搭配在一旁的蔬菜則讓整體有了清新的口味。感覺好像在透明的外衣下，藏著熱情而細緻的靈魂！

4-2. 讓多層次的調味滲入米心，燉出不一樣的南洋風景：泰式紅咖哩海鮮燉飯

燉飯原是歐洲南方的經典料理，以細火慢燉的方式，將米粒與高湯融合；那種介於米飯與濃湯之間的質地，是時間與手藝所共同成就的好滋味；但料理總是不甘於原地停留，在 Knock Knock Heaven，燉飯披上了異國的色彩與氣息，轉而用另一種方式，詮釋出屬於亞洲南方的熱度。

泰式紅咖哩海鮮燉飯是以泰式紅咖哩為主調，咖哩醬汁裡揉合椰奶與香茅，香氣不俗；醬汁與米飯一起熬煮，使每一顆米粒都吸飽了味道，口感濕潤卻保留彈性，帶著泰式料理特有的層次。

海鮮選用新鮮蝦仁與花枝，與香濃醬汁彼此呼應，咀嚼之間能感受到大海的清爽與紅咖哩香氣。整體吃起來不是那種典型的歐式燉飯，也不像純粹的泰國咖哩，而是道從經典中走出、以創意為名，立於中間地帶的料理！

4-3. 在熟悉的早午餐裡，來一盤牛排與蔬果的滋味：愛吃牛排早午餐拼盤

總覺得早午餐是一天裡最輕鬆、也最令人期待的一餐；因為早午餐總是帶著一點悠閒的氣息，讓人能夠暫時拋開所有的忙碌與壓力，享受一段屬於自己的美好時光。這次來到 Knock Knock Heaven，雖然已經是傍晚時分，但依然忍不住點了一份與友人共享。

這份牛排控早午餐，顧名思義是為了那些喜歡豐富蛋白質、並且享受一道餐點中有多種滋味的人設計的。餐盤中的重點牛排，選用的是較高等級的部位，煎得恰到好處，外層略帶焦香，切開後肉質仍保有粉嫩的肉色與柔軟的纖維，咬下一口，鮮嫩中透著微微肉汁，帶來紮實而滿足。

在主角牛排的陪襯下，一旁搭配的清爽炒綜合菇類、還有金黃薯條與鹹香肉醬，讓整體口味更加多元；盤緣附上生菜與水果，可以吃得豐富又均衡！愛吃牛排早午餐拼盤的配置，雖然與許多常見的早午餐類似，但在細節中卻多了一些亮點，像是特製的牛排香料、自家熬煮的薯條肉汁等等，蠻值得推薦！

4-4. 將酸、甜、辣交織，感受食材最真實的樣子：紅油土耳其香料堅果優格水波蛋

當我們開始懂得細細感受生活的時候，往往也會開始對「吃進去的每一口」有所選擇。有時候不是刻意追求健康，而是明白一份料理若能同時滿足味蕾與身體，才真正是一道好的料理。所以隨著年紀的增長，跟朋友的聚餐中，餐桌上總是會多了幾道健康的料理，像是「紅油土耳其香料堅果優格水波蛋」。

紅油土耳其香料堅果優格水波蛋乍看是一道冷前菜，卻揉合了多層次的風味與口感。底層是選用質地比優酪乳更濃稠、綿密近似冰淇淋口感的純酸奶，酸奶與優酪乳雖都來自乳品發酵，但酸奶更加濃滑、乳香更為突出，與蔬食料理的結合格外特別。Knock Knock Heaven 的版本還加上土耳其風格香料與手炒堅果，為奶香基底增添異國的爽脆。

再往上一層，是水波蛋淋上清甜的鳳梨莎莎醬，在微微果香的酸甜中，隱約滲透出南方陽光的氣息。最後點綴的紅油，真的意外地很搭，香而不嗆的辣意真的是果子前所未有的味覺體驗 X D 搭配一旁自製的大蒜奶油麵包，微酥的麵包邊緣帶點焦香，抹上那層堆疊了香料、堅果與蛋黃的酸奶，讓一切味道都很有記憶點。

4-5. 用提拉米蘇的靈魂，喚醒鐵鍋烘焙下的焦香：堅果提拉米蘇荷蘭鬆餅

不同於我們習慣的早餐厚鬆餅或日式舒芙蕾，Knock Knock Heaven 的「荷蘭鬆餅」是將麵糊倒入燒得滾燙的鐵鍋中，藉由瞬間高溫讓底部迅速定型，再送入烤箱中膨脹成圓拱形。主廚特意提高雞蛋的比例，讓整體結構近似熱布丁，滑嫩綿密；而邊緣因鐵鍋的炙熱而烤出焦香與酥脆，吃來帶有層次，好像介於甜點與正餐之間，充滿驚喜！

這道堅果提拉米蘇荷蘭鬆餅餡料靈感來自經典提拉米蘇，主體是柔軟吸濕的手指餅乾，交疊著香濃的奶醬，撒上進口可可粉。餅乾保留些微脆感，不會過於濕軟；內餡中還點綴堅果碎粒，選用杏仁與核桃，增加香氣與口感對比。

挖下一匙，酥脆的外皮、柔嫩如布丁的中央、濃郁的奶香與微苦的可可，還有不時出現的堅果與手指餅乾，吃起來甜而不膩，是那種想一口一口不知道不覺中就慢慢吃完的甜點。

4-6. 一道炸雞、兩種醬汁、三重香氣，慢慢咀嚼才能懂的味覺層次：南蠻炸雞

「我們會花很多心思在透過不同的香料、不同的味覺，去不斷堆疊，所以這裡的每道菜，味道的層次感會一層一層慢慢出來。在品嘗的時候不要吞得太快，你可以慢慢咀嚼、慢慢吞嚥，就可以發現有的香料香氣，也不一定是在你嘴巴發生，是在你的鼻腔感受到的。」在 Knock Knock Heaven 用餐期間，聽了主廚分享了許多關於他製菜的秘辛。

而關於香料運用的料理中，果子個人最喜歡、也是店裡最多人點的招牌，是改良自日本料理經典的「南蠻炸雞」。Knock Knock Heaven 的南蠻炸雞靈感源頭來自川味菜系中的「怪味雞」，那種多層次的香氣邏輯，來到餐廳裡經過全新的調和與建構，化成一種全新的味道！

首先是炸雞本體，選用英式風格的啤酒麵糊，炸出的外皮極薄且酥脆，恰好包覆住雞肉的鮮嫩原味。雞肉事先以多種異國香料醃製，不僅使肉質更加柔嫩多汁，也讓每一口都帶有層層風味。而我認為這道料理真正的靈魂，藏在兩種醬汁的交織之中：一是日式塔塔醬，乳白醬體中混合酸黃瓜與蛋黃的香氣，酸香清爽；另一是特製的酸甜醬，微微果香、餘韻悠長。兩者彼此映襯，讓整體滋味層次更加完整。

第一口咬下，塔塔醬的香氣會先行登場，接著在你慢慢咀嚼之後，才會發現酸甜醬湧出，並帶出炸雞本身的肉汁香。這道菜的結構感以層次遞進的方式展現，有種「味道會慢慢長出來」的感覺；正因如此，這道菜雖看似簡單，卻是整間餐廳最熱賣的品項之一。

4-7. 在辣香中綻放的椒麻三寶： 椒麻蔥醬牛三寶佐油潑辣子褲帶麵

「椒麻蔥醬牛三寶佐油潑辣子褲帶麵」一上桌，最先吸引目光的，是那如岩石般沉重的甕型盤器。寬扁厚實的褲帶麵鋪在盤底，緊緊包裹著花生醬與油潑辣子的香濃醬汁，每一條麵都吸飽了滋味，卻不顯油膩。送入口中，麵體略帶彈性，咀嚼時醬香隨之散開，是一種慢慢堆疊出的滿足與濃郁。

牛三寶的處理也很到位，牛腱有筋有肉，咬起來扎實但不柴，牛筋則軟 Q 而不膩，牛肚帶著一點嚼勁，吸收了醬汁後帶著淡淡的椒麻香。特製的油潑辣子香而不躁，是那種吃了會讓舌頭發熱但不刺喉的辣感。洋蔥、綠辣椒、香菜、朝天椒、花生碎點綴其中，每一口都帶來不同層次的驚喜。

有時會咬到一點辣椒籽，突如其來的辛辣也讓味覺更清醒一些。吃到最後，忍不住用湯匙把醬汁也舀起來，不願放過那花生醬與辣油混合的香 XD

4-8. 來自加拿大經典料理的昇華：加拿大肉汁蓋澆芝士薯條

最後一道菜「加拿大肉汁蓋澆起司薯條」看似簡單，實則每一口都藏有細節。這道主角是粗切的厚實薯條，外層炸得酥脆，內裡依然綿密柔軟。為了不讓肉汁讓薯條過早濕軟，主廚特別選用這樣的切法，讓每一口都有香酥的咬感。

醬汁部分，選用的是經典的加拿大 Gravy (肉醬)，Knock Knock Heaven 用紅酒作為基底，再加入多種香料慢火細熬，讓醬汁在時間的推移中釋放出香氣。這樣熬煮出的肉醬，不僅有著紅酒帶出的微妙酸香與厚度，更能勾勒出一層層的滋味變化。

最後鋪在薯條上的，是兩種起司交織而成的巧思。細刨的起司粉，入口便釋放出鹹香與乳香；而保留下的小塊熟成起司，要等細細咀嚼幾下才會慢慢融化，增加了不少口感變化。這些起司與底下滲出的肉汁相互交融，讓人一口接一口，每層風味都有不同的變化。

4-9. 在苦與甜之間，緩緩融化的餐飲時光：阿芙佳朵

在 Knock Knock Heaven 用餐那天還點了幾杯飲料，其中特別喜歡阿芙佳朵。阿芙佳朵 (Affogato) 是種來自義大利的甜點，名字在義大利文裡的意思是「被淹沒」或「溺水」。這名字很貼切，因為它就是把熱騰騰的義式濃縮咖啡，直接倒在冰涼的香草冰淇淋上，讓冰淇淋慢慢融化，與咖啡混合在一起。

冰淇淋的香甜和咖啡的苦韻在口中交疊，第一口是冰涼的甜，接著是溫熱的苦，最後混成一種柔順的奶香與咖啡香並存的味道。小口品嚐，嘴裡一下子是冰一下子是熱，那種感覺有點像人生裡的小驚喜，看似簡單卻有細膩的變化。

5. 用料理的溫柔，感受生活的溫度

有時候覺得人生就像是一張永不停歇的行事曆，一頁翻過接著一頁，總有寫不完的代辦事項與回不完的訊息；但幸好，在這樣繁忙的日常之中，幸好還有「與親友共享一餐飯」這樣的美好，於是在想放鬆的夜晚、或是假期想與摯友相聚時，總會特別挑選一間的餐廳，回到生活的本質裡，感受彼此相伴的溫度。

Knock Knock Heaven 是個用料理的溫柔，讓人感受生活的溫度的餐廳，在這裡時間慢了下來、人與人之間的距離也悄悄拉近。這裡的每一道料理，都是主廚在大陸幾十年的結晶，把那些年走過的城市，濃縮成人們口中喃喃念著的「好吃」。讓我們慢慢吃、慢慢體會、好好感受每一種味道在口腔裡變化的節奏。

離開時，交流道旁的車水馬龍正劃過靛藍色夜空，指間還殘留南蠻炸雞的香氣，然後突然想起店名的 Slogan：這裡真的是「敲開通往悅域的大門，Your Blissphere Begins Here.」呢！

Knock Knock Heaven 內湖店基本資訊
餐廳地址：114台北市內湖區南京東路六段501號
營業時間：平日 11:00–20:00，周末休息
訂位電話：02-27937660

Knock Knock Heaven 相關連結：Facebook 粉絲專頁、Instagram 社群